2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Un mastro fornaio di Plovdiv ha ideato e brevettato due tipi di pane bulgaro completamente nuovi, dedicati alla città sotto le colline. Per impastarli viene utilizzata una speciale miscela di farina.
I due nuovi tipi di pane bulgaro portano gli antichi nomi di Plovdiv e il loro creatore, Georgi Lefterov, ha richiesto un brevetto europeo per le ricette di pasta da lui prodotte.
La sua idea è quella di proteggere il nome geografico dei prodotti in modo che vengano prodotti solo a Plovdiv.
Un pane è scuro ed è composto da 5 tipi di farina: farina di farro, orzo, miglio, segale e farina integrale. Il pane bianco è fatto con il grano, che cresce solo nella penisola balcanica, ha detto Lefterov alla televisione nazionale bulgara.
Il pane scuro si chiama Pulpudeva e il bianco - Evmolpia o Evmolpiyski, che rende omaggio a Plovdiv.
Il lievito per il pane integrale è fatto di miele fermentato e l'uvetta per il pane bianco. La lunga fermentazione è importante per il gusto specifico, condivide il fornaio.
Una dose di simbolismo è stata aggiunta ai nuovi tipi di pane bulgaro. L'Evmolpia bianca è scolpita in modo interessante, così da ricordare le pietre su cui è costruita la città di Plovdiv.
Il pane integrale è chiamato anche sorridente, perché con i suoi 7 tagli laterali ricrea le colline di Plovdiv.
I due tipi di pane artigianale saranno presentati ufficialmente alla Festa del Pane, che si terrà il prossimo anno a Plovdiv.
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