2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il farro è un cereale antico, conosciuto anche come la più antica varietà di grano al mondo. Un tempo chiamato Farro, questo cereale è noto all'umanità da quasi 10.000 anni. In passato, il farro era una delle prime piante coltivate e coltivate per il cibo. Si ritiene inoltre che abbia avuto origine in Medio Oriente, nelle regioni del Tigri e dell'Eufrate. Oggi il farro si trova anche nei Balcani, nel Mediterraneo e in altri.
È estremamente ricco di beta carotene, un potente antiossidante, che è contenuto nella maggior quantità in questo tipo di grano. È inoltre ricco di tocoferoli e tocotrienoli (sostanze con proprietà antiossidanti), oltre che di vitamina A, B ed E, proteine, grassi grezzi, fosforo e potassio.
Il farro si differenzia dagli altri tipi di frumento per essere classificato come frumento coperto. Inoltre, non è molto capriccioso con il suolo e spesso sopravvive dove gli altri non possono.
I vantaggi del monococco rispetto al grano sono che questo antico cereale è più ricco di carotene e luteina ed è due volte più ricco di minerali, antiossidanti e proteine. E grazie alla sua composizione antiossidante, aumenta l'immunità e protegge il corpo dallo sviluppo di malattie cardiovascolari.
Il glutine in esso contenuto è in valori molto bassi, il che lo rende un'alternativa per mangiare in persone con intolleranza ad esso (celiachia). Si osservano anche livelli leggermente inferiori di vitamina B e fosforo.
Alcuni studi mostrano addirittura che se il grano viene sostituito con il monococco, il rischio di sviluppare tumori diminuisce drasticamente. E tutto questo grazie ai carotenoidi in esso contenuti.
Un altro studio in Giappone ha esaminato 324 varietà di grano e ha scoperto che il farro conteneva il minor numero di allergeni. A causa dei numerosi benefici che apporta al corpo, il grano più antico dell'umanità è considerato il più utile.
Ha un ottimo sapore ed è facile da preparare. Può essere bollito o macinato e dalla farina risultante per preparare pane soffice, frittelle o pasta.
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