2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Grano rappresenta i chicchi di grano interi e non lavorati che contengono tutti e tre gli strati del chicco, tra cui: buccia esterna (crusca), germe e parte interna (endosperma). Il farro è la specie più antica del gruppo del frumento da tetto.
Il grano, e in particolare il monococco, poiché la maggior parte dei cereali integrali ha una lunga lista di proprietà benefiche per la salute umana. Gli studi continuano a dimostrare che il loro consumo può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro. È bene dare la preferenza ai cereali integrali invece di consumare principalmente le loro controparti raffinate. Questo può avere un effetto positivo sul nostro sistema immunitario e sul controllo del peso.
I cereali integrali sono ricchi di fibre e poveri di calorie, ricchi di vitamine e minerali. Sono una fonte particolarmente buona di manganese, selenio, fosforo e magnesio. I chicchi di grano contengono anche lignani, sostanze fitochimiche che si pensa proteggano dal cancro al seno e alla prostata. Il farro, a sua volta, è prezioso per la presenza di vitamine come A, B ed E, proteine e minerali: zinco, manganese, fosforo e magnesio. Lo zinco è particolarmente importante per la salute delle donne, il tratto digestivo, gli occhi e la pelle.
Per cuocere il grano bollito, basta versare nella pentola 4/5 tazze da tè d'acqua e aspettare che arrivi a bollore. Per questa quantità di liquido è necessario aggiungere 1 cucchiaino di frumento. Sciacquare accuratamente i fagioli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente e aggiungerli all'ebollizione sul fuoco. Riducilo leggermente e lascia sobbollire il grano per 45 minuti e un'ora fino a quando i chicchi si ammorbidiscono.
Quando si cuoce il grano, il tempo di cottura varia tra i 20 ei 30 minuti. Se il grano non si è spezzato dopo averlo tolto dal fuoco, lasciarlo nella pentola avvolto in una coperta per 1 ora. Quindi scolare il liquido in eccesso e stendere i chicchi di grano su un panno di lino o cotone pulito e asciutto in modo che non si impregnino e non perdano molto amido in seguito. Tuttavia, non è una piacevole sensazione di grano grattugiato, vero? nota che il farro è un prodotto più delicato ed è necessario accorciarne la cottura. Dovrebbe anche essere cotto a fuoco basso.
Ricorda che puoi cambiare leggermente il tempo di cottura a seconda di cosa prevedi di utilizzare il grano o il monococco. In un'insalata dove si vuole aggiungere un po' al dente, i fagioli vanno lasciati sul fuoco per un tempo più breve, e se si vuole fare una pappa, si dovranno lasciar cuocere più a lungo per ammorbidirsi. completamente.
Foto: Veselina Konstantinova
Quando si prepara il farro per il regime dei cereali di Deunov, ad esempio, si consiglia di metterlo in un thermos con acqua bollente per una notte e poi consumarlo direttamente.
E dovremmo mettere in ammollo il grano e il farro? La maggior parte dei consigli è di preferire l'ammollo, ma dovrebbe durare 10 ore per accelerare la cottura e solo 10 minuti.
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