2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'olio di arachidi è un olio vegetale leggero che conserva l'aroma e il gusto delle arachidi dopo la lavorazione. Olio di arachidi è popolare nella cucina asiatica quanto l'olio d'oliva nel Mediterraneo. C'è un alto punto di fumo.
Ce ne sono due principali tipo di olio di arachidi - raffinato e non raffinato. Per la preparazione dell'olio non raffinato vengono utilizzate arachidi fresche, che vengono pressate da una tecnologia speciale. È scarsamente filtrato e contiene una piccola percentuale di componenti proteici.
L'olio di arachidi raffinato si ottiene estraendo chimicamente noci tostate o essiccate. Viene filtrato più volte, a seguito del quale vengono eliminati tutti i residui proteici.
Composizione di olio di arachidi
I principali acidi grassi costituenti dell'olio di arachidi sono l'acido oleico - 47%, l'acido linoleico - 33,4% e l'acido palmitico - 10%.
L'olio contiene anche acido behenico, acido stearico, acido arachidonico, acido lignocerico e altri. Un'ottima fonte di vitamina E e fitosteroli.
Selezione e conservazione dell'olio di arachidi
Se qualche anno fa sul mercato interno la scelta dell'olio vegetale si limitava all'olio di girasole, oggi non è così. Fortunatamente, c'è un'ampia selezione nei negozi e uno dei migliori è l'olio di arachidi. Non è ancora molto diffuso, ma si trova in diversi negozi.
Il suo prezzo non è molto basso - circa 10 BGN per 250 ml, ma d'altra parte il suo aroma e i suoi benefici non sono da sottovalutare. Il prezzo dell'olio di arachidi spremuto a freddo è ancora più alto: circa 15 BGN per 250 ml. Quando acquisti olio di arachidi, segui l'etichetta del produttore e la data di scadenza.
L'olio di arachidi non aperto può essere conservato per uno o due anni. Una volta aperto, l'olio di arachidi può essere utilizzato entro sei mesi. Conservare in un luogo asciutto e buio, al riparo dalla luce solare diretta.
Olio di arachidi in cucina
Come abbiamo accennato, l'olio di arachidi è molto apprezzato nella cucina asiatica. Quando inizi a cucinare con l'olio, devi sapere se è raffinato o meno.
Se l'olio di arachidi non è raffinato, il suo punto di ebollizione è di 160 gradi, il che significa che non è adatto alla frittura. L'olio di arachidi non raffinato è adatto per insaporire varie insalate, conferendo loro un gusto incredibile.
L'olio di arachidi raffinato ha un punto di combustione di 230 gradi, che lo rende perfettamente adatto alla frittura. Queste temperature di combustione sono importanti per conoscere l'olio con cui viene cotto per utilizzare l'olio correttamente. Quando ogni olio brucia, il suo sapore si perde.
L'olio di arachidi conferisce un caratteristico sapore asiatico quando arrostito, in umido e fritto. È estremamente adatto per la frittura in un wok perché si riscalda rapidamente. Raggiunge una temperatura molto elevata, mantenendo il cibo croccante all'esterno e succoso all'interno.
L'olio di arachidi non assorbe l'aroma di altri alimenti. Pertanto, è possibile preparare contemporaneamente prodotti diversi e ognuno di essi manterrà il proprio gusto. L'olio di arachidi è stato ampiamente utilizzato per anni nei ristoranti asiatici perché il suo gusto e le sue qualità sono davvero eccezionali.
L'olio di arachidi usato per friggere può essere conservato e riutilizzato. Dovrebbe essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio, preferibilmente un frigorifero.
Benefici dell'olio di arachidi
L'olio di arachidi è uno dei grassi più utili per cucinare. Questo olio vegetale contiene grassi trans naturali, basso contenuto di colesterolo e basso contenuto di grassi saturi.
Gli antiossidanti nell'olio di arachidi fanno bene al cuore.
L'olio di arachidi è una scelta perfetta per una frittura sana perché può essere riscaldato a temperature molto elevate.
Il basso contenuto di grassi dell'olio di arachidi lo rende utile per la dieta. D'altra parte, l'olio di arachidi può migliorare la sensibilità all'insulina, rendendolo adatto al consumo nel diabete.
Danni da olio di arachidi
È vero, l'olio di arachidi può essere paragonato all'olio d'oliva in termini di acidi grassi monoinsaturi, ma sfortunatamente l'allergia alle noci incombe come un'ombra scura di questo prodotto altrimenti utile.
L'allergia si basa su una proteina insolubile nei grassi. Ciò significa che la probabilità di una reazione allergica a olio di arachidi raffinato è minimo. D'altra parte, l'olio di arachidi non raffinato rappresenta un serio rischio per le persone con allergie alle noci.
Un altro prodotto a base di arachidi e amato da milioni di persone in tutto il mondo è il burro di arachidi, che puoi anche guardare.
Consigliato:
Come Conservare L'olio D'oliva E L'olio Vegetale
L'olio è immagazzinato molto tempo grazie alla sua confezione di fabbrica. Viene venduto con un coperchio ben chiuso e grazie a questo può conservare le sue qualità per due anni. Le bottiglie di olio devono essere conservate in un luogo fresco e buio.
Benefici Per La Salute Dell'olio Di Arachidi
Poche persone sanno che le arachidi appartengono alla famiglia dei fagioli e dei piselli, non alle noci. La pianta proviene dal Brasile, dove è ancora uno degli alimenti base della vita quotidiana. In Nord America, e da lì in tutto il mondo moderno, si diffonde attraverso il commercio.
Come Cucinare Con L'olio Di Arachidi
Tutti hanno sentito parlare di un burro di arachidi così popolare, ma pochi sanno che esiste anche l'olio di arachidi, molto prima che fosse inventato il burro di arachidi. Inoltre, probabilmente poche persone sanno che le arachidi non appartengono al gruppo delle noci come mandorle, nocciole, ecc.
Olio Di Arachidi Per Accelerare Il Metabolismo
Burro di arachidi è stato usato fin dai tempi degli Aztechi, e poi lo preparavano anche sotto forma di crema, ovviamente leggermente diversa dalla sua forma attuale. Nel tempo è stato utile per il consumo da parte di persone che hanno difficoltà a masticare, e oggi è un piacere per tutti gli amanti di questo gusto.
Il Cuneo Uccide: L'allergia Alle Arachidi è Stata Trattata Con Le Arachidi
Un recente studio dell'American Institute of Allergy ha mostrato che i bambini ad alto rischio di sviluppare un'allergia alle arachidi dovrebbero ricevere alimenti contenenti le noci in questione. L'American Academy of Pediatrics ha persino emesso linee guida temporanee per l'approvazione dei risultati dello studio, che è stato pubblicato all'inizio di quest'anno.
