2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Cosa sono esattamente gli asparagi? Alcuni credono che siano solo commestibili, ma secondo altri non è solo una squisita prelibatezza, ma una medicina e un fiore estremamente bello.
La ricetta più antica per fare gli asparagi, giunta fino a noi per iscritto, è quella del libro di Catone "De Re Coquinaria", scritto nel III secolo a. C.
Ci sono immagini di asparagi sui sarcofagi dei faraoni. I suoi germogli sono considerati curativi dai guaritori egiziani. Hanno dato loro il potere divino e hanno associato le sue proprietà alla continuazione della razza umana.
Nell'antica Europa, l'asparago invase la Grecia, dove veniva usato principalmente come medicinale. Il culto della dea della bellezza e dell'amore Afrodite si diffuse negli asparagi, che divennero noti come potenti afrodisiaci.
Ghirlande di asparagi adornavano le teste degli sposi novelli e il loro letto di nozze era cosparso di foglie della pianta. La stessa costruzione del gambo degli asparagi suggeriva pensieri fallici, quindi tutti gli uomini li consumavano in grandi quantità.
Mentre i greci si abbandonavano agli asparagi e all'amore, il succoso ortaggio passava inosservato ai romani. Questi fragili steli, secondo gli abitanti dell'Impero Romano, non solo caricavano gli uomini di potere amoroso, ma li proteggevano anche da gravidanze indesiderate.
I romani iniziarono ad acquistare in massa gli asparagi per proteggere le loro amanti dalla gravidanza, ma proprio per questo un decreto imperiale bandì la vendita del gustoso ortaggio.
L'esercito romano aveva bisogno di forze fresche e non potevano apparire se tutte le donne si proteggevano con gli asparagi.
Quando acquisti gli asparagi, presta attenzione al gambo, dovrebbe essere flessibile e se lo premi con l'unghia, dovrebbe scricchiolare. Se non riesci a trovare i gambi croccanti, metti il bouquet di asparagi in acqua fredda per un po' per renderlo più fresco.
Non comprare mai gli asparagi con le teste appassite, devono sporgere arditamente. La parte più difficile, però, è nella lavorazione degli asparagi. Ogni stelo deve essere rotto alla radice. Tagliare tutte le scaglie e sbucciare lo strato superiore degli asparagi.
Hai bisogno di una pentola alta e stretta in modo che il fondo degli asparagi possa essere cotto e la parte superiore degli asparagi possa rimanere leggermente cruda. Gli asparagi dovrebbero essere croccanti tra i denti, non come una corda bollita.
Gli asparagi diventano molto gustosi se gli asparagi, già cotti da pochi minuti, vengono avvolti a tre a tre in un pezzo di pancetta o prosciutto, fissati con uno stuzzicadenti e posti in un soffritto di aglio o cipolla con il burro. Coprire con un coperchio e dopo che la carne si sarà ammorbidita, servire spolverando con formaggio giallo o parmigiano.
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