2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La Bulgaria è un paese ricco di diversi tipi di funghi. Purtroppo però solo una percentuale dei funghi raccolti nel nostro Paese viene venduta sul mercato interno. Tesori culinari emblematici come funghi e zampe di gallina vengono esportati principalmente in altri paesi europei, e il consumatore autoctono non può nemmeno sognare l'abete fresco, poiché il raccolto viene offerto solo all'estero.
Questo delizioso fungo è tra le prelibatezze preferite nei Paesi Bassi, Germania, Francia, Svizzera e altri secondo i dati forniti dall'Associazione dei trasformatori di funghi e frutti selvatici.
Secondo il direttore della stessa associazione - Ing. Julian Kolev, i funghi autoctoni sono usati nella cucina bulgara per lo più in scatola ed essiccati. Secondo lui, il raccolto fresco non è molto apprezzato nel Paese ed è quindi rivolto principalmente ai mercati esteri.
Ing. Kolev ha condiviso che al momento la futura campagna per l'acquisto di funghi è in discussione. Ha spiegato che, di regola, inizia il 1 giugno, ma nel 2015, a causa del clima secco e delle basse temperature in montagna, la resa è stata dello 0 percento.
Si prevede che quest'anno i funghi appaiano a giugno. L'anno scorso a maggio il raccolto è stato ottimo, ma questo accade una volta ogni dieci anni, ha affermato il direttore dell'Associazione dei trasformatori di funghi e frutti selvatici.
L'ing. Kolev ha anche annunciato che c'è già un raccolto di zampe di gallina e il fungo viene acquistato ad un prezzo di circa dieci lev per chilogrammo. Ha spiegato che il prezzo di acquisto dipende dai nostri concorrenti sul mercato estero, vale a dire Serbia, Macedonia e Romania.
Se esportano per 6 euro, non possiamo fissare prezzi più alti, l'ingegner Kolev è categorico.
L'esperto ha anche affermato che l'industria ha inviato una lettera al ministero degli Affari sociali, chiedendo il diritto di concludere contratti per i lavoratori interinali. Il motivo è che, come per i trasformatori di ciliegie, il lavoro è stagionale.
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