2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il fungo viola / Lepista nuda / è un fungo commestibile basidia del genere Clitocybe e della famiglia dei funghi autunnali / Tricholomataceae /. È distribuito in Nord America ed Europa. In Russia è popolarmente conosciuta come viola ryadovka. Nei paesi di lingua inglese è chiamato wood blewit, in Francia è conosciuto come pied bleu e in Germania è chiamato violette rötelritterling. È anche popolare nel nostro paese con i nomi ordinario viola, mirtillo e mirtillo.
La viola è un fungo che non può passare inosservato. Prima di tutto, colpisce per il suo cappello carnoso viola, che inizialmente ha la forma di una campana, e in seguito diventa piatto. Il suo diametro raggiunge i quindici centimetri. Anche il ceppo del fungo è dipinto in un colore caratteristico.
Può essere viola o bluastro e nella sua parte superiore la vernice sbiadisce. Ha una forma cilindrica e non supera i 10 centimetri di altezza. Viola sono anche le lamelle di Lepista nuda. Si separano facilmente dalla carne. Il polline delle spore è rosa. La carne di spugna viola ha una sfumatura viola. È morbido e denso. È caratterizzato da un odore gradevole e discreto.
Raccogli la spugna viola
È vero che il viola ha caratteristiche ben distinte, ma non è l'unico fungo di bosco in cui si osserva una tale colorazione. Pertanto, quando intendi collezionare Lepista nuda, devi essere sicuro delle tue conoscenze o avere un raccoglitore di funghi esperto al tuo fianco.
Altrimenti, la stagione migliore per la raccolta delle viole è l'autunno. La maggior quantità di questi interessanti funghi può essere raccolta a settembre e ottobre. Certo, è possibile imbattersi in Lepista nuda in primavera e in estate. In generale, questa specie è molto diffusa. In Bulgaria cresce sia nei boschi di latifoglie che in quelli di conifere. I funghi possono essere visti singolarmente o in gruppi circondati da vecchi rumori.
Quando cerchi spugna viola, attenzione a non confonderlo con qualche altro fungo. La prima tra queste è la cosiddetta violetta di prato / Lepista personata /, anch'essa adatta al consumo. Può essere visto nei prati senza alberi intorno.
Si differenzia dal violetto per il colore biancastro del cappello e della polpa. Un'altra potenziale controparte viola è Lepista sordida, nota come viola scuro. Le due specie differiscono principalmente dai funghi esperti, poiché sembrano quasi identiche. Tuttavia, la viola cupa ha il cappello e il moncherino carnosi più sottili ed è caratterizzata da dimensioni più modeste.
Lepista glaucocana è una specie che inganna anche. Qui invece abbiamo una colorazione del cappuccio e del moncone più chiara rispetto al viola. Inoltre, questa specie ha un odore sgradevole. La viola ha caratteristiche simili a molte altre specie, tra cui Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens e Cortinarius hercynicus.
Cucinare la spugna viola
Il fungo viola attrae con un caratteristico aroma di funghi e un gusto gradevole. Si consiglia di consumare solo dopo un trattamento termico prolungato. È indicato per la preparazione di zuppe, stufati, stufati, piatti impanati e fritti. Viene utilizzato con successo in frittate e piatti di carne.
Potete abbinare i funghi alla pasta o semplicemente al sugo, e in entrambi i casi il loro sapore sarà ugualmente buono. Fungo Viola è preservato dalla sterilizzazione. L'asciugatura di questo tipo di spugna non è consigliata. Alcuni chef evitano di mescolare la Lepista nuda con altre specie per non perdere il suo specifico aroma gradevole.
In ogni caso, quando si cucinano i funghi, devono essere ben puliti e lavati e il risciacquo va fatto con acqua fredda. Questo tipo di funghi necessita di un trattamento di preriscaldamento, quindi dopo averli puliti è bene lasciarli cuocere per una quindicina di minuti, per poi passare alla cottura vera e propria.
Vi proponiamo una ricetta per spugna viola in olio, che è molto facile da eseguire.
Prodotti necessari: 700 g di funghi viola, 2 cipolle, 100 g di burro, 1 cucchiaio di panna acida, 1 rametto di prezzemolo, pepe nero, noce moscata, sale
Metodo di preparazione: Lavate e mondate bene i funghi. Fatele bollire per 10-15 minuti in acqua salata. Nel frattempo tritate la cipolla e fatela appassire nel burro. Togliete i funghi dall'acqua, scolateli e uniteli alla cipolla. Quando i prodotti saranno abbastanza morbidi, aggiungete la panna e mescolate. Condire con le spezie e togliere il piatto dal fuoco. Al momento di servire spolverare con prezzemolo tritato finemente.
Benefici della spugna viola
L'assunzione di spugna viola ha un buon effetto non solo sulle nostre papille gustative, ma anche su tutto il nostro corpo. Il fungo è una preziosa fonte di rame, zinco, manganese, importanti per la salute e il benessere del nostro organismo. È anche ricco di tiamina e riboflavina. Inoltre, la viola è nota per le sue proprietà antibatteriche.
Danno da spugna viola
Se spugna viola è ben cotto, il suo consumo non deve essere motivo di disagio. Tuttavia, se assunto crudo, può causare stomaco, disturbi, dolore o diarrea nel consumatore.
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A Cosa Servono I Frutti Viola?
I frutti viola non sono così comuni sulla tavola del bulgaro, ma dovrebbero esserlo. Il consumo di frutti viola può prevenire una serie di malattie. Le bacche viola sono utili contro le malattie legate all'età come l'Alzheimer, i problemi cardiaci e persino il cancro.
Gli Insospettabili Benefici Del Cavolo Viola
È scientificamente provato che più il colore di un frutto o di un ortaggio è scuro e saturo, più alti sono i suoi livelli di antiossidanti. Pertanto, il cavolo viola si colloca nella categoria degli alimenti estremamente utili che hanno funzioni inaspettatamente benefiche.
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Chiunque tu chieda, se un vecchio o un minorenne, di che colore sono le carote, tutti penseranno senza pensare a ciò che tutti sappiamo: l'arancione. Tutte le mamme e le nonne si sforzano di far consumare ai propri figli questo utile ortaggio.
Supercibi Sconosciuti: Patate Viola
Recentemente, una nuova varietà di patate - viola - è apparsa sugli stand del mercato europeo. Sfortunatamente, questo tipo di patata non tradizionale non è facilmente reperibile sul mercato bulgaro. La nuova varietà è stata coltivata da scienziati dell'Università del Colorado.
