Cabernet Sauvignon

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) è il vitigno a bacca rossa più famoso e diffuso al mondo, originario della regione francese di Bordeaux. Il Cabernet Sauvignon è senza dubbio il vero re dei rossi. Viene chiamato il conquistatore per il fatto che molto spesso le varietà vengono sradicate per essere sostituite da questa varietà.

Il Cabernet Sauvignon è diffuso in tutto il mondo e, secondo studi genetici sulla varietà, è un ibrido derivato dalle varietà Sauvignon Blanc e Cabernet Franc. Fuori Bordeaux in Francia, la varietà si trova in Provenza, nelle parti sud-occidentali del paese, nella Linguadoca e in piccole quantità sulle rive della Loira.

Nel Nuovo Mondo, la varietà è la più importante varietà di vino rosso in California. I californiani creano vini eccezionali da Cabernet Sauvignon, con l'enfasi principale sul frutto nel vino. In Australia si ottengono ottimi risultati dalle piantagioni di Kuunavara, Yara Valley, Victoria e qualche altro posto. In Sud America, i vini alla frutta e alla birra della varietà provengono principalmente dal Cile.

In Europa il Cabernet Sauvignon è molto diffuso in tutta Italia. In Spagna, la varietà si trova in tutte le principali regioni vinicole per il vino rosso.

In Bulgaria, il Cabernet Sauvignon si trova anche in tutte le regioni vinicole. Da esso si ottengono vini intensi e aromatici, di ottima struttura e colore.

Motivo dell'ampia diffusione della varietà Cabernet Sauvignon è la sua senza pretese e la facile adattabilità alle diverse condizioni climatiche. Insomma, dove ci sono le condizioni adatte per coltivare qualsiasi varietà rossa, il Cabernet Sauvignon può certamente essere coltivato.

I benefici del Cabernet Sauvignon sono numerosi

ne fanno una delle varietà più desiderate non solo dai viticoltori ma anche dai consumatori. Uno dei suoi maggiori vantaggi è senza dubbio la sua individualità. Non importa dove è stato coltivato, come è stato trattato e come è andato il processo di maturazione, il Cabernet Sauvignon ha la capacità unica di conservare le sue caratteristiche varietali in quasi tutte le circostanze. Il Cabernet Sauvignon è più facilmente riconoscibile tra gli altri vini rossi.

Ciò che rende il Cabernet Sauvignon il re dei vini rossi è senza dubbio il suo carattere netto e l'alta qualità. Il vino può invecchiare molto bene in bottiglia, trasformandosi nel tempo in un vino multistrato e raffinato.

Storia al Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon è una delle varietà più importanti per la creazione dei migliori vini francesi. La superficie coltivata a questo vitigno in Francia è aumentata in modo significativo: da 11.800 ettari nel 1968 a oltre 36.000 ettari nel 1988.

Il Cabernet Sauvignon è stato menzionato per la prima volta nel XVII secolo, ma si è diffuso maggiormente nel XVIII secolo, quando una squadra di specialisti olandesi ha prosciugato le paludi intorno al Medoc a Bordeaux, creando così nuove terre vinicole. È lì che si formano le più grandi aziende vinicole, esistenti fino ad oggi. I terreni intorno al Medoc sono perfetti per la coltivazione del Cabernet Sauvignon.

Le arenarie a grana grossa sono profonde diversi metri e hanno un'eccellente opportunità per drenare le precipitazioni altrimenti abbondanti nel Medoc. Pertanto, la varietà diffonde le sue radici in profondità nel terreno. Di giorno il terreno è riscaldato dal forte sole, e di notte il calore si diffonde sulle viti, favorendo la naturale maturazione dei grappoli. Grazie a tutte queste risorse naturali, nel Medoc nascono alcuni dei vini più singolari di questo genere.

Caratteristiche del Cabernet Sauvignon

Vini prodotti da Cabernet Sauvignon, sono caratterizzati da un colore rosso scuro ben saturo, profumo intenso di piccoli frutti rossi (gelso, mora e ribes nero), oltre che buona densità. Se invecchiato in botti di rovere, il Cabernet Sauvignon sviluppa un aroma molto complesso e ricco, con piacevoli sfumature di fumo, rovere, spezie, cannella e cioccolato. Solitamente il vino rivela le sue massime qualità dopo 3-10 anni di invecchiamento.

I profumi dei vini giovani sono con sfumature di gelso, asparago, lampone e lievissime note speziate. I tannini sono molto ricchi, il che conferisce un eccellente potenziale di invecchiamento del vino. Il colore viola intenso dona un bell'aspetto al cabernet. I vini più vecchi hanno già tannini molto più morbidi, che contribuiscono a una complessità e completezza uniche.

maturato Cabernet Sauvignon è di qualche tono più chiaro, e gli aromi sono di ciliegia, amarena, ribes, cioccolato, tabacco e legno di cedro. Il Cabernet Sauvignon interagisce bene con il legno di rovere, motivo per cui il vino trascorre spesso periodi diversi in botti di rovere.

Servire il Cabernet Sauvignon

Il grande gusto denso del Cabernet Sauvignon si abbina al meglio con la carne. Agnello, manzo, maiale e manzo sono estremamente adatti. Eccezionale anche l'accostamento tra selvaggina e Cabernet Sauvignon. Degli uccelli, è meglio usare la carne d'anatra.

Cabernet Sauvignon si sposa perfettamente con le carni più grasse, perché è il grasso in esse contenuto che ricopre il palato e la lingua, proteggendo così i sensi dai tannini giovani e forti del vino.

Per ottenere una combinazione davvero eccezionale tra Cabernet Sauvignon e cibo, gli esperti consigliano al piatto principale di aggiungere ribes nero, funghi, pomodori arrostiti, melanzane e olive. I migliori formaggi per il vino sono il parmigiano, il camembert e il gorgonzola. Spezie adatte qui sono pepe nero e ottimo aceto balsamico, e le erbe aromatiche - rosmarino, timo, basilico, origano e menta.

Più maturo è il cabernet, meno intenso è il sapore. Ciò significa che le salse ridotte e forti non saranno adatte ai vini invecchiati. Un ruolo molto importante nell'ammorbidire il gusto del Cabernet è svolto dalle noci, che ammorbidiscono l'impressione altrimenti tagliente dei tannini del vino.