Cabernet Franc

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Cabernet Franc / Cabernet Franc / è un vitigno a bacca rossa che viene utilizzato nella vinificazione. È particolarmente popolare in Francia, ma si trova anche in California / USA /, Australia, Italia, Sud Africa, Cile, Nuova Zelanda e Svizzera. La varietà è anche conosciuta con i nomi Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / e altri.

Le foglie di Cabernet Franc sono verdi, di medie dimensioni, da tre a cinque parti, relativamente grossolane, ricoperte di muschio sul lato inferiore. I cluster possono essere di diverse dimensioni. Sono di forma cilindrica e non molto serrati. I capezzoli sono piuttosto piccoli, arrotondati. Sono colorati in blu scuro. La polpa è succosa, ricoperta da una buccia spessa e densa, sulla quale è presente abbondante cera.

I frutti del Cabernet Franc sono utilizzati nella produzione di vini da tavola, liquorosi e da dessert. Anche i succhi vengono preparati da loro. Sono anche usati nella preparazione di elisir d'uva miscelati. Nella zona di Bordeaux, la Francia è più spesso abbinata a Cabernet Sauvignon e Merlot, e la quantità di Cabernet Franc di solito non è predominante.

Secondo i viticoltori Cabernet Franc è una varietà appartenente ai vitigni, relativamente facili da gestire. Trascorre circa due settimane prima del Cabernet Sauvignon ed è quindi a rischio di temperature più basse durante i mesi primaverili. Questa varietà può avere difficoltà a concimare se le temperature sono basse e l'umidità è alta durante la fioritura. La minaccia per la varietà è anche il marciume grigio e la rogna, a cui è sensibile.

Storia del Cabernet Franc

Le radici di questo vitigno sono ricercate nella parte sud-occidentale della Francia. Si pensa che sia apparso lì intorno al XVII secolo. La parentela di Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon è stato a lungo supplicato dagli scienziati. Tuttavia, dopo l'analisi del DNA, è apparso chiaro che il Cabernet Sauvignon ha avuto origine dall'incrocio tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Inoltre, gli esperti ritengono che il loro incrocio sia avvenuto senza l'intervento umano.

Ad oggi, la varietà è molto diffusa. Solo nella sua terra d'origine occupa ben 37.500 ettari. Nella regione di Bordeaux, la superficie delle piantagioni ammonta a quasi 14.000 ettari. Quasi altrettante superficie è infatti coltivata a Cabernet Sauvignon. L'altra regione francese in cui questo vitigno è estremamente popolare è la media Loira. I vitigni Cabernet Franc sono conosciuti anche a O-Pei.

Cabernet Franc è una varietà diffusa in Italia. È interessante notare che la varietà ha recentemente iniziato a separarsi dal Cabernet Sauvignon. Viene coltivato in Alto Adige, Trentino e Venezia e altri. Anche i massicci del Cabernet Franc sono coltivati negli Stati Uniti. Questa attività si svolge in California, dove sono presenti quasi 1.000 ettari. La stessa area è coltivata con questa varietà in Australia.

Caratteristica del Cabernet Franc

È già diventato chiaro che i vini preparati da Cabernet Franc sono da tavola, fortificati e da dessert. Hanno un colore rossastro. La colorazione in questa specie è più debole rispetto al Cabernet Sauvignon. La prima varietà ha anche meno tannini. I vini Cabernet Franc sono morbidi e bevibili. E il loro profumo è semplicemente accattivante. Contiene note di piccoli frutti di bosco, tra cui more, ribes nero, lamponi, mirtilli. Alcuni vini profumano anche di erbe.

Per quanto riguarda la maturazione dei vini, ha un grande effetto sul loro aroma. L'elisir d'uva acquista una sfumatura che ricorda le spezie aromatiche e il muschio. Alcuni dei produttori producono vini che hanno un gusto e un aroma indimenticabili di fragola e banana. Da qualche parte ci sono vini che hanno l'aroma di cioccolato, peperoni verdi, patate crude e altro ancora. Come l'aroma del peperone verde si ottiene quando i frutti sono poco maturi.

Servire Cabernet Franc

Il vino di Cabernet Franc servito leggermente freddo. La sua temperatura dovrebbe aggirarsi intorno ai 16 gradi se il vino è più pesante. Se è più leggero, la temperatura dovrebbe essere un po' più bassa. Potete servire il vino nei classici calici da vino rosso. Questo tipo di tazza non ha una struttura armonica come le altre. È allargato nella parte inferiore, ma si restringe bruscamente nell'area verso la sedia. È anche ristretto nella sua parte superiore. Questa struttura permette di sentire tutte le qualità impressionanti dei vini rossi.

Quando si combina Cabernet Franc hai una vasta scelta di piatti. Puoi preferire il fegato al forno preparato in diversi modi. Devi provare il fegato in umido con pomodori, il fegato di maiale al velo e il fegato di maiale alla rustica. Se ti fermi alle specialità di agnello, rimarrai piacevolmente sorpreso.

Puoi abbinare la bevanda al kebab arabo, alle costolette di agnello marinate e anche al cosciotto di agnello alle mandorle. Anche i sapori della carne non sono da sottovalutare. Se sei un fan del pollame, puoi optare per piatti a base di carne d'anatra o d'oca come l'anatra magre, l'anatra in casseruola e l'anatra al forno. Se preferisci combinare l'elisir d'uva con i latticini, puoi scegliere un tipo di formaggio. È meglio attenersi a formaggi più stagionati.