2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
berbero è un mix speziato di spezie che è un ingrediente fondamentale nella cucina etiope. Di solito viene servito spalmato su una spessa parlenka, chiamata injera.
Poiché è piuttosto raro, può essere fatto a casa. Gli ingredienti del mix includono: coriandolo, cumino, fieno greco, pepe nero, pimento, cardamomo, aglio, peperoncino rosso, peperone rosso dolce, sale, noce moscata, zenzero, cannella, curcuma e altri.
Ogni chef etiope ha la sua versione di questa miscela. Utilizzato per marinare carne, pollame e pesce, condire stufati, zuppe, lenticchie, cereali e verdure. La berbera è il componente principale del piatto africano più famoso: lo stufato di pollo piccante.
Ecco come fare il tuo mix etiope berbero a casa.
Prodotti necessari:
2 cucchiaini di semi di coriandolo;
1 cucchiaino di cumino;
½ cucchiaino di semi di fieno greco;
1 cucchiaino di pepe nero;
2 frutti di pimento interi;
I semi di 4 baccelli di cardamomo verde;
4 spicchi d'aglio;
5 peperoncini piccanti secchi insieme ai semi;
3 cucchiai di peperone rosso dolce;
1 cucchiaino di sale;
¼ un cucchiaino di noce moscata;
½ cucchiaino di zenzero;
¼ cucchiaino di cannella;
1 cucchiaino di curcuma.
Metodo di preparazione:
Versare tutti i prodotti (tranne quelli in polvere) in una padella molto calda per circa tre minuti, scuotendo continuamente la padella. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Quando saranno sufficientemente raffreddati, metteteli nel robot da cucina insieme alle altre spezie e iniziate a macinarli. La miscela risultante deve essere conservata in contenitori ermetici in un luogo buio.
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