Avocado

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

L'avocado è una pianta della famiglia dell'alloro. Gli avocado sono originari del Messico meridionale, ma sono stati coltivati dal Rio Grande al Perù centrale da prima dell'arrivo degli europei. Si ritiene che fosse noto ai Maya e agli Aztechi 8.000 anni fa. Il suo nome deriva dalla lingua nahuatl e significa letteralmente testicoli per la somiglianza dell'avocado con questi organi anatomici.

Gli avocado furono portati in Europa nel XVII secolo dagli spagnoli. Oggi, i maggiori produttori sono considerati Brasile, Colombia, Stati Uniti, Indonesia e Messico.

I conoscenti tipi di avocado sono: guatemalteco, messicano e delle Indie Occidentali. Esistono forme ibride in tutte e tre le specie. Nonostante una serie di esitazioni l'avocado è considerato un frutto, non verdure.

Avocado in crescita

Gli avocado crescono bene nei climi miti. Le varietà dell'India occidentale prosperano in climi tropicali umidi e si congelano a 0 gradi. Le specie guatemalteche sono abituate a crescere più fresche, ad alta quota e sono resistenti a -2 gradi. Le specie messicane sono abituate a crescere su altipiani secchi e subtropicali e prosperano nei climi mediterranei. Sono resistenti a -5 gradi.

Gli avocado hanno bisogno di protezione in caso di forte vento, che può facilmente rompere i rami dell'albero da frutto. alberi di avocado Non posso sopravvivere in un terreno con un cattivo sistema di drenaggio. Gli alberi crescono bene sui pendii di una collina e non dovrebbero mai essere piantati in un alveo. Sono tolleranti di terreni acidi o alcalini. Il tempo di raccolta dell'avocado dipende dalla varietà. Gli standard di commercializzazione richiedono che il frutto raggiunga un contenuto di olio dell'8% prima della raccolta.

Le specie messicane maturano da 6 a 8 mesi di fioritura, mentre le specie guatemalteche vengono solitamente raccolte da 12 a 18 mesi. I frutti possono continuare a crescere sull'albero, anche dopo la maturazione. Le specie viola devono raggiungere il loro pieno colore prima di poter essere raccolte.

Le specie guatemalteche possono essere conservate fresche a 15-20 gradi per un massimo di sei settimane. Le specie messicane scoloriscono rapidamente e richiedono un consumo immediato.

L'avocado è un albero spesso e sempreverde che produce molte foglie all'inizio della primavera. Si sviluppa rapidamente con l'età e può raggiungere i 13 metri. Le piante innestate di solito danno frutti entro uno o due anni, rispetto agli 8-20 anni necessari per la produzione di piantine.

I fiori di avocado compaiono in gennaio - marzo e le infiorescenze finali contengono da 200 a 300 piccoli fiori giallo-verdi. Ogni infiorescenza produce solo da uno a tre frutti. I tipi di avocado dell'India occidentale producono frutti enormi, lisci, rotondi, lucenti e verdi a basso contenuto di olio e con un peso fino a 2 kg. Nelle specie guatemalteche il frutto è di medie dimensioni, ovoidale o piriforme, con buccia ruvida e raggiunge un colore verde-nerastro a maturazione. I frutti delle varietà messicane sono piccoli, con una buccia sottile, che diventano verdi lucidi o neri a maturazione.

L'interno dell'avocado è verde vicino alla pelle, il kata diventa giallastro all'interno, vicino ai semi ovoidi non commestibili. L'avocado è sodo appena raccolto, ma poi si ammorbidisce in una consistenza oleosa. Gli avocado non sono cotti perché iniziano a bruciare.

Composizione di avocado

La composizione biochimica dell'avocado ricorda più le noci che la frutta. Gli avocado forniscono al corpo proteine in una quantità che può facilmente sostituire carne e formaggio nella dieta quotidiana di una persona.

Gli avocado sono una buona fonte di ferro, zinco, potassio e magnesio, vitamine B1, B2, B6, A, PP, E. 100 grammi di avocado contengono 218 calorie. È inoltre ricco di proteine vegetali, acido oleico, fibra alimentare, grassi digeribili e circa il 2% di carboidrati. Valore nutrizionale - 212 kcal per 100 g. Le foglie contengono oli essenziali e oligoelementi.

Selezione e conservazione degli avocado

Riconoscerai l'avocado ben maturo dal suo colore verde intenso. La sua corteccia è lucida, senza crepe, macchie nere e zone secche. Gli avocado acerbi possono maturare posti in una padella a temperatura ambiente per circa una settimana. Quando l'avocado matura bene, la sua pelle inizia a scurirsi gradualmente. Gli avocado verdi non devono ancora essere conservati in frigorifero. Gli avocado maturi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di due settimane. È meglio conservare l'avocado a fette con la buccia. Per non rosolare sopra, è necessario cospargerlo con succo di limone. Anche se si scurisce, non preoccuparti, perché è ancora commestibile. Se non ti piace, taglia la parte marrone con un coltello. Gli avocado a fette possono anche essere riposti in un sacchetto di plastica e conservati in frigorifero.

Se lo desidera congelare l'avocado, devi fare un pasticcio. Tagliatela a metà, eliminate l'osso e raschiate la carne con un cucchiaio. Impastare bene e distribuire nelle vaschette per cubetti di ghiaccio. Una volta congelati, togliere gli stampini e riporli in freezer in un sacchetto di plastica. Così puoi salva l'avocado fino a 3 mesi.

Uso culinario dell'avocado

Foto: Iliana Parvanova

Prima di assaporare il gusto dell'avocado, dovresti sapere che l'avocado viene consumato solo crudo. Se sottoposto a trattamento termico inizia ad amarognolo.

L'avocado fresco è molto gustoso nelle puree, nei panini e nelle guarnizioni di pesce. Gli avocado al vapore possono essere mangiati con noci e verdure. Il purè di avocado fa parte della famigerata salsa Guacamole. L'insalata con pollo o gamberetti con avocado tritato è una tentazione molto gustosa ed esotica. L'avocado si sposa perfettamente con toast e polpette di verdure. L'avocado fa parte di molte insalate esotiche, lattuga o insalata semplice con pomodori e origano.

In America, l'avocado è usato per fare il gelato e in Indonesia è persino usato per i cocktail, ma nel nostro paese non è ancora così popolare. Inoltre, l'avocado è un'ottima aggiunta a salse, zuppe, prosciutto e frutti di mare. Se decidi, puoi semplicemente spalmarlo su una fetta e salarlo.

Benefici dell'avocado

Il contenuto di olio degli avocado è secondo solo alle olive e talvolta anche superiore. La composizione biochimica degli avocado fornisce abbastanza proteine per sostituire completamente carne e formaggio nella dieta quotidiana.

Gli studi clinici dimostrano che l'olio di avocado può abbassare il colesterolo nel sangue. I semi e gli estratti di foglie di avocado sono usati per vari scopi medici, incluso il trattamento di diarrea, dissenteria e come antibiotico.

Si usa l'avocado nel trattamento del diabete, dell'ipertensione, delle malattie cardiovascolari, oculari, renali, epatiche e biliari, delle ulcere, della gastrite e dell'anemia. Stimola il metabolismo, agisce contro tumori e tumori e rafforza il sistema immunitario. Ha un effetto positivo sul sistema nervoso e sulla psiche. È utile anche per le donne, in quanto regola il ciclo mestruale. In breve: il frutto tropicale ha "cure" per quasi tutte le malattie.

Poiché l'avocado è molto ricco di antiossidanti e minerali, diventa un frutto miracoloso che, oltre ai benefici per la salute, aumenta il tono e prolunga la giovinezza.

Benefici dell'avocado per le donne

Per il gentil sesso, l'avocado è un aiuto e un alleato indispensabile. Questo ingrediente è attivamente utilizzato nei cosmetici e nella nutrizione dietetica. A causa del suo alto contenuto di vitamina E, l'olio viene spesso utilizzato nella produzione di creme e maschere per il viso, nonché nei balsami per capelli. Molte donne che hanno fatto uso di avocado riferiscono che le rughe si riducono, la pelle è pulita, l'elasticità è aumentata e le occhiaie sono visibilmente ridotte.

Si usa olio di avocado e come base. Ha un aroma neutro e penetra facilmente nell'epidermide. Combatte bene la desquamazione e l'infiammazione della pelle, donando luminosità e un colorito sano.

Viene spesso aggiunto a prodotti per la cura delle unghie e delle mani, prodotti anticellulite, saponi e rossetti. Insieme a questo, gli avocado vengono aggiunti attivamente alla dieta da persone che vogliono perdere peso e condurre uno stile di vita sano. Dà una sensazione di sazietà e allo stesso tempo non satura il corpo con il grasso in eccesso. Normalizza il metabolismo e i processi nel corpo. Aiuta a combattere il peso in eccesso e rassoda la pelle.

Benefici dell'avocado per gli uomini

È particolarmente utile per il sesso più forte, che pratica attivamente sport e pratica alcuni sport di potenza. Grazie alla L-carnitina contenuta negli avocado in grandi quantità aumenta la resistenza e la concentrazione durante l'attività fisica attiva, come corsa, nuoto, bodybuilding e altre.

Gli avocado aiutano non solo nella lotta contro l'eccesso di peso. È anche utile per costruire massa muscolare, poiché è ricco di proteine. Sono la base nella costruzione delle fibre muscolari, attivamente coinvolte nel trasporto di ossigeno, vitamine e ormoni nel corpo.

Sono stati dimostrati anche i benefici dell'avocado per la funzione riproduttiva negli uomini. Il consumo regolare aiuta ad aumentare la potenza, aumenta l'attività dello sperma e la possibilità di concepire un bambino.

L'acido folico, che è contenuto in esso, non è meno utile per gli uomini, poiché previene lo sviluppo del cancro alla prostata e migliora la qualità dello sperma. Ecco perché l'estratto di avocado è spesso incluso in vari farmaci per mantenere la potenza, curare la prostatite e l'adenoma prostatico.

Danni all'avocado

Non ci sono controindicazioni specifiche per il suo utilizzo ed è per questo che viene così spesso utilizzato nella preparazione di alimenti o cosmetici. Tuttavia, in alcuni casi può danneggiare:

1. In caso di allergia e intolleranza individuale;

2. Con l'uso regolare di avocado in grandi quantità, la microflora intestinale naturale è disturbata e sono possibili disturbi dispeptici sotto forma di eruttazione e nausea;

3. Non deve essere somministrato a bambini di età inferiore a 2 anni, poiché gli avocado possono causare una reazione allergica. Ciò è dovuto all'immunità ancora non sviluppata e in questo caso la glicoproteina può essere percepita come estranea al corpo del bambino.

È importante introdurre gradualmente nel menu in caso di allergia agli agrumi, poiché anche questo frutto è esotico. All'inizio viene assunto in porzioni molto piccole e solo dopo che si è stabilita l'assenza di effetti collaterali, la quantità può essere aumentata. In caso di malattie del tratto gastrointestinale, è necessario consultare preventivamente un medico, poiché ciò potrebbe avere un effetto negativo sulla digestione.

Le persone con diabete non dovrebbero abusare degli avocado a causa del loro contenuto di carboidrati - circa 9 g ogni 100 g. Ciò vale anche in caso di gotta diagnosticata, poiché ogni 100 g contiene circa il 10% dell'apporto proteico giornaliero. Un loro eccesso può provocare un'esacerbazione della malattia.

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