2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La melanzana è un ortaggio antichissimo coltivato migliaia di anni fa, ancora diffuso nei piatti di ogni tavola del mondo. Non importa come lo prepari, il pomodoro blu (come viene anche chiamato) rimane comunque gustoso e utile.
La melanzana è una pianta del genere Dog Grape della famiglia Potato. È un "parente" di pomodori e patate e la sua patria è considerata lo Sri Lanka e l'India. La storia ci dice che la melanzana era coltivata anticamente in Asia e secoli dopo fu portata in Europa.
Questo ortaggio viene coltivato principalmente per le sue grandi dimensioni e la carne deliziosa. Esistono diverse varietà di melanzane:
- Melanzana orientale - leggermente allungata e sottile, con buccia sottile e pochi semi;
- Melanzana americana - viola scuro e forma allungata;
- Melanzana italiana - di dimensioni più piccole rispetto ad altre varietà, la sua buccia è tenera e il suo sapore è decisamente migliore;
- Melanzana bianca - la buccia è spessa e il torsolo è duro;
- Melanzane siciliane - di grosse dimensioni e di forma irregolarmente tonda. La sua pelle è estremamente sottile e ha un sapore dolce;
Il pomodoro blu è ricco di vitamine A, K e C e di minerali calcio, magnesio, potassio, fosforo, sodio e zinco. I nutrizionisti affermano che le melanzane sono a basso contenuto calorico e utili per ossa, articolazioni, apparato digerente, respiratorio e cardiovascolare. Questo ortaggio aiuta con la gotta.
Tuttavia, affinché i tuoi piatti siano sempre gustosi e sani, devi seguire alcune regole quando prepari i piatti di melanzane:
- Non è necessario togliere la buccia della melanzana se è fresca. Tuttavia, se si è seduto, dovresti rimuoverlo, perché diventa più duro e questo darà un sapore sgradevole al piatto.
- Il colore amaro delle verdure è dovuto alla sostanza solanina. Quindi, prima della cottura, lasciate le melanzane a bagno in acqua salata - questa rilascerà parte della sostanza amara.
- Le melanzane devono essere poste in contenitori di metallo.
- Se vuoi friggere le melanzane, usa meno grassi, poiché questo ortaggio tende ad assorbirne una quantità significativa. Se commetti questo errore, il tuo pasto diventerà malsano. Se possibile, utilizzare stoviglie in teflon o in ceramica.
Ed ecco alcune deliziose ricette con le melanzane:
Antipasto di melanzane
Prodotti necessari: Melanzane, pomodori duri, origano secco, formaggio, olio.
Metodo di preparazione: Lavate le melanzane, pulitele e tagliatele a fette grandi. Metteteli in acqua salata per circa mezz'ora per far perdere un po' della loro amarezza. Puoi friggerli con un po' di grasso in padella, ma ti consigliamo di scegliere un'opzione più salutare: grigliarli o grigliarli.
Disporre le rondelle in una padella leggermente unta d'olio. Adagiate su ciascuno un cerchio di pomodoro dello stesso spessore e adagiate sopra il formaggio giallo. Cospargere con origano secco e cuocere in forno preriscaldato, ma solo a fuoco vivo.
Melanzane ripiene di tonno
Prodotti necessari: 2 melanzane, 1 cipolla media, 6 cucchiai di succo di pomodoro, 2 scatolette di tonno, 150 grammi di formaggio, besciamella, 2 spicchi d'aglio, olio d'oliva e sale qb.
Metodo di preparazione: Tagliare le melanzane per il lungo in due pezzi. Ritagliare l'interno, versare l'olio d'oliva e cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 160 gradi. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e l'interno delle melanzane e stufarle con un po' di grasso.
Aggiungete la salsa di pomodoro e parte del formaggio giallo. Mescolare bene. Togliete il composto dal fuoco e aggiungete il tonno ben sgocciolato. Aggiungere sale a piacere. Aggiungete la besciamella e il vostro ripieno è pronto. Farcire le melanzane, grattugiare sopra il formaggio giallo rimasto e rimettere in forno fino a quando il formaggio giallo sarà cotto.
Sarmi di melanzane
Prodotti necessari: 3 melanzane, 1 uovo, 3 peperoni verdi o rossi, 2 pomodori, 150 grammi di formaggio, 150 grammi di formaggio, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo, aneto, origano, sale.
Metodo di preparazione: Friggere le melanzane in poco olio (avendole precedentemente tagliate e ammollate in acqua salata per togliere l'amaro). Incorporare l'uovo e aggiungere il formaggio, i peperoni arrostiti e tagliati a dadini, il prezzemolo, l'aneto, l'origano e l'aglio tritato finemente. Amalgamare bene il ripieno.
Sovrapporre due pezzi di melanzana nel senso della lunghezza in modo da ottenere una lunga striscia e metterne altri due trasversalmente allo stesso modo. Mettere il ripieno e poi mettere una fetta di pomodoro. Avvolgere le melanzane in modo da ottenere un "pacchetto". Grattugiare sopra il formaggio giallo. Disporre il sarma in una teglia e cuocere in forno per circa 15 minuti.
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