2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La maggior parte delle diete ti fa credere che i carboidrati siano il nemico quando si cerca di mantenere un peso sano. Ma i genetisti dicono che i cracker potrebbero essere la chiave per capire quanto di questo gruppo alimentare possiamo mangiare.
Il corpo di ognuno scompone il cibo in modo leggermente diverso. Questo spiega perché lo stile di vita sano di una persona può provocare il caos su un'altra, afferma la dottoressa Sharon Moalem, medico e neurogenetista. Nel suo nuovo libro, chiamato DNA Restart, spiega come adattare la dieta in base al proprio corredo genetico, incluso come utilizzare i cracker per calcolare quanti carboidrati il sistema digestivo elabora.
Ha spiegato a Mail Online che le persone rientrano in tre categorie di assunzione di carboidrati: pieno, moderato o limitato. Usa un semplice cracker non salato per eseguire il test. Se hai un'intolleranza al glutine, usa un pezzo di patata cruda sbucciata delle dimensioni di una moneta da 10 stotinki.
Mordi il cracker e accendi il timer quando inizi a masticare (assicurati che il pezzo sia imbevuto di sufficiente saliva). Nota il momento in cui il cracker inizia ad acquisire un sapore dolce invece del solito. Se mastichi per 30 secondi senza che il gusto cambi, nota questo. Fai il test altre due volte, aggiungi i tempi e dividi per tre per calcolare il tempo medio.
Coloro che sentono la dolcezza nel periodo compreso tra 0 e 14 secondi rientrano nella categoria del consumo completo. Si consiglia di mangiare 250 grammi di carboidrati al giorno (basato sull'assunzione raccomandata di 2000 calorie al giorno). Il risultato tra 15 e 30 secondi mostra una categoria moderata e significa assumere 175 grammi di carboidrati al giorno. Quelli che durano più di 30 secondi rientrano nella categoria dei limitati e possono assumere 125 grammi al giorno.
Il libro del Dr. Moalem si basa sull'idea che i geni che ereditiamo dai nostri genitori determinano la nostra dieta ottimale. In alcune persone, l'enzima amilasi, prodotto nel pancreas e nelle ghiandole salivari per digerire i carboidrati, è più efficace che in altre. Le persone i cui antenati hanno mangiato più amido, come i cereali, possono avere più copie del gene AMY1 e saranno in grado di gestire i carboidrati più facilmente rispetto alle persone i cui antenati hanno mangiato più carne.
In generale, la dieta della persona media non dovrebbe contenere più del 30 percento di carboidrati. La teoria del Dr. Moalem contraddice le raccomandazioni sulla riduzione dei carboidrati di molte diete ben note come Atkins, South Beach e Ducan.
Il nutrizionista Sian Porter afferma che i carboidrati sono un gruppo numeroso e le persone dovrebbero sapere che non tutti sono uguali. Nella nostra dieta è importante il tipo, non solo la quantità. Dobbiamo ridurre la quantità di zucchero nella nostra dieta e mangiare cibi che contengono carboidrati amidacei. Ci sono prove evidenti che la fibra contenuta nelle versioni integrali dei carboidrati amidacei, ad esempio, fa bene alla salute.
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