2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Si scopre che Ceci neri è meno comune del bianco, è un'antica cultura mediterranea. I ceci neri si differenziano dai ceci bianchi per la loro forma più piccola, con uno strato nero e sottile, rugoso e irregolare. All'interno i semi sono bianco-gialli.
Questo varietà di ceci, rispetto al bianco, ha un gusto molto più ricco e pronunciato e con esso si possono cucinare diversi piatti con i ceci. Non c'è da stupirsi che gli chef lo utilizzino sempre di più nei loro piatti.
Se guardiamo l'uso dei ceci neri nel cibo da un punto di vista dietetico, allora la cosa migliore è prepararlo da soli, es. senza combinarsi con molti altri ingredienti, come i fagioli. È bene consumarlo appena bollito in acqua, aggiungere uno spicchio d'aglio e foglie di alloro o rosmarino per insaporire e servire con un filo di buon olio d'oliva.
Ceci neri - il suo uso in cucina
I ceci neri bolliti hanno una buona consistenza morbida, quindi puoi preparare tutti i tipi di creme, purè di patate, zuppe vegetariane, ad es. con l'aggiunta di pastina o riso.
I ceci neri richiedono un lungo ammollo (più di 12 ore) e anche una cottura più lunga perché l'acqua assume un colore nero intenso.
Ceci neri in ammollo è necessario non solo abbreviare i tempi di cottura, ma anche lavarne alcuni elementi "contaminanti" come l'acido fitico, che contrasta l'assorbimento dei sali minerali da parte del nostro organismo, motivo per cui si consiglia di versare sempre acqua dalla Ceci neri.
Zuppa di ceci neri - un vero cibo comodo
ceci neri - 200 g ammollati e lessati
pancetta - 100 g
pasta - 200 g di ditalini o altro.
sedano -2 gambi
rosmarino - 1 gambo
aglio - 1 spicchio
olio d'oliva
sol
Lavate i ceci neri, bagnateli con acqua fredda e lasciate in ammollo per almeno 18 ore. Cambiare l'acqua periodicamente.
Dopo l'ammollo, sciacquare, coprire nuovamente con acqua fredda e cuocere per circa 2 ore dal momento dell'ebollizione.
Nel frattempo tagliate a cubetti la pancetta. Lavare il sedano e tagliarlo a cubetti.
Versare qualche cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola a parte e scaldare, aggiungere lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato. Quando l'olio inizia a profumare di aglio, aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto, poi aggiungete il sedano. Friggere per 2-3 minuti e togliere dal fuoco.
Dopo 2 ore di cottura dei ceci, trasferiteli nella padella con la pancetta e il sedano (toglieteli con una schiumarola). Togliere lo spicchio d'aglio, versare acqua fredda e portare a bollore. Far bollire per un'altra ora e mezza. Alla fine aggiungete un rametto di rosmarino e la pasta, aggiustate di sale.
Quando la pasta sarà pronta per la cottura, togliete la padella dal fuoco. Rimuovere il rosmarino.
La zuppa di ceci è pronta e ovviamente potete farla con i normali ceci!
Servire con un filo d'olio d'oliva. Regola la quantità di liquido a tuo piacimento.
Per idee più appetitose con i ceci, dai un'occhiata a queste ricette per un sano hummus, spezzatino con ceci o ricette con farina di ceci.
Consigliato:
Ceci - Ceci
I ceci sono anche conosciuti come ceci e ceci. È una pianta annuale della famiglia delle leguminose. I ceci (Cicer arietinu) sono considerati una delle prime colture coltivate dall'uomo. Gli scavi archeologici hanno dimostrato che i ceci sono stati utilizzati dall'uomo fin dall'antichità.
Come Preparare Da Soli La Farina Di Ceci?
I ceci sono estremamente utili. È ricco di proteine e fa miracoli per la riparazione cellulare. Le enormi quantità di vitamina E e zinco in esso contenute migliorano le funzioni del sistema immunitario e gli isoflavoni contenuti nella farina proteggono l'organismo dai tumori.
Cosa Cucinare Velocemente Con I Ceci
I ceci sono uno dei cereali più antichi. Millenni fa, le persone hanno imparato a coltivarlo ed elaborarlo. Le ricette con i ceci sono passate dal Medio Oriente all'antica Grecia ea Roma. I ceci sono molto popolari e utilizzati nella cucina turca, pakistana e indiana.
Come Cucinare I Ceci
I ceci impiegano molto tempo per fare abbastanza per avere un sapore. Prima della cottura i ceci vengono messi a bagno per 14 ore in acqua e poi lessati per almeno un'ora. I ceci sono adatti per zuppe, insalate e secondi piatti. Adatta sia ai pasti di tutti i giorni che alle feste è l'insalata di ceci con noci di cedro.
Regole Per Cucinare I Ceci E Come Conservarli Più A Lungo
Tu vuoi cucinare con i ceci , ma non sai come e per quanto tempo cuocerlo? Prima di ogni lavorazione, i ceci vengono puliti rimuovendo tutti i chicchi scoloriti ed eventuali altri residui. Tecnicamente si possono cuocere i ceci senza metterli a bagno, ma possono volerci fino a 4 ore in padella.
