2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Se ami il pane di segale, puoi farlo facilmente a casa. Per prima cosa devi preparare il lievito madre. Ha bisogno di farina di segale e acqua tiepida.
Una tazza di farina di segale viene mescolata con un bicchiere di acqua tiepida. Lasciare in un luogo caldo, coprendo, ma bisogna lasciare una fessura per far respirare il lievito.
Devi mescolarlo più volte al giorno. Il giorno dopo è necessario aggiungere altra farina e acqua e mescolare ancora. Il terzo giorno, fai lo stesso e parti per un altro giorno in un luogo caldo, a circa 25 gradi.
Il lievito deve formare attivamente delle bolle. Il quarto giorno è pronto e si può iniziare a preparare l'impasto per il pane di segale.
Per l'impasto avrai bisogno di 2,5 tazze di farina di segale, mezza tazza di farina di frumento, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di olio vegetale, 5 cucchiai di lievito preparato e circa una tazza di acqua tiepida.
Da questi prodotti si otterrà pane di segale - circa 700 grammi. Impastare l'impasto con un cucchiaio. Dovrebbe essere di una tale densità da poter essere mescolato con un cucchiaio.
Quando si raggiunge la consistenza desiderata, è necessario coprire il piatto con l'impasto con un coperchio o un canovaccio in modo che possa lievitare. È bene impastarlo la sera e lasciarlo tutta la notte.
Si può impastare velocemente al mattino e sarà pronta entro la sera. Durante la lievitazione l'impasto formerà delle bolle d'aria.
Mescolare bene prima di infornare. Ungete bene la teglia con olio vegetale e cospargetela di pangrattato in modo che non si attacchi.
Con l'aiuto di un cucchiaio trasferire l'impasto nella forma, appiattirlo e lasciarlo caldo a lievitare nuovamente. Ora aumenterà molto rapidamente - in circa un'ora.
Cuocere in forno a 180 gradi. Dovrebbe essere cotto per circa un'ora. Sformatela e stendetela sul pane intero con un pennello imbevuto di acqua tiepida.
Mettere il pane su un panno di cotone a raffreddare. Quando si sarà quasi raffreddato, avvolgetelo in un canovaccio e mettetelo in un sacchetto di plastica. Dopo circa 2 ore sarà morbido e potrete gustare il vostro buonissimo pane di segale fatto in casa.
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