Fagioli Neri

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

I fagioli sono una pianta della famiglia delle leguminose. È originario del Sud America, ma può essere coltivato ovunque. Era coltivato prima degli Incas e fu portato in Europa durante una delle spedizioni di Cristoforo Colombo. A causa dell'elevata resa e della facile coltivazione, i fagioli si diffusero in tutta Europa fino alla fine del XVI secolo.

I fagioli sono disponibili in una varietà di forme e colori. Sono rotonde e a forma di rene, colorate in giallo, colorate, bianche, verdastre e nere. Uno dei rappresentanti più interessanti e deliziosi è sicuramente il fagiolo nero.

Composizione di fagioli neri

Una ciotola cotta fagioli neri contiene 41 g di carboidrati, 15 g di fibre, 15 g di proteine e 1 g di grassi. Questa porzione fornisce il 20% della quantità di ferro raccomandata per gli adulti e il 5% del calcio necessario, oltre a ottime quantità di potassio, manganese, fosforo, magnesio e vitamine del gruppo B.

Selezione e conservazione dei fagioli neri

Acquista solo ben confezionato fagioli neri, sulla cui confezione sono indicati il produttore e la data di scadenza. Conservare i fagioli in un luogo asciutto e ventilato, al riparo dalla luce diretta del sole.

Fagioli neri in cottura

Mettere a bagno i legumi nell'acqua è una regola comune, ma ha anche le sue basi scientifiche: catalizza le proprietà benefiche dei fagioli. D'altra parte, oggetto di acceso dibattito è se l'acqua in cui sono stati ammollati i fagioli debba essere scartata. Alcuni credono che vada con una parte significativa dei nutrienti.

I fagioli neri fanno parte di una serie di piatti. Oltre ad essere molto utile, è estremamente gustoso. È usato per preparare varie insalate, piatti di carne o piatti magri. Gli esperti di nutrizione raccomandano una combinazione di fagioli neri con riso integrale per fornire abbastanza proteine.

Il tempo di cottura dei fagioli neri varia, a seconda della provenienza e delle condizioni in cui viene coltivato il raccolto. I fagioli neri sono più deliziosi in combinazione con alcune spezie esotiche. Questi sono cannella, zenzero, cardamomo, peperoncino in polvere, curcuma e chiodi di garofano.

Benefici dei fagioli neri

Fagioli neri ha un'ottima combinazione di fibre e proteine, che non può vantare né frutta né carne e frutti di mare. I fagioli di colore scuro aiutano a combattere malattie croniche come problemi cardiovascolari, diabete e carenza di preziose sostanze cellulari.

Gli studi dimostrano che fagioli neri ha proprietà protettive contro il cancro. Le persone che non amano i fagioli lo evitano a causa dell'illusione che irriti l'intestino e lo stomaco. In effetti, è vero il contrario: il suo assorbimento forma un film protettivo su di essi.

Le sostanze di zavorra indigeribili nei fagioli neri sono maggiori che nelle lenticchie e nei ceci, ma la sua composizione facilita i batteri del colon a produrre acido butirrico, che è il risultato dell'attività di batteri specifici e allo stesso tempo funge da combustibile nelle cellule della mucosa.

Attraverso le sostanze di zavorra che vanno al colon, i fagioli neri sostengono la parte inferiore del tubo digerente e riducono il rischio di sviluppare il cancro in quest'area. L'effetto benefico è potenziato dall'acido folico contenuto nei fagioli neri. È estremamente importante per l'organismo, soprattutto nelle donne in gravidanza e nelle persone a rischio di malattie cardiovascolari.

I fagioli neri, in quanto orgoglioso membro del gruppo alimentare dai colori saturi, sono una preziosa fonte di fitonutrienti che si ritiene inibiscano la degenerazione cellulare.

Fagioli neri ha lo stesso potere antiossidante di mirtilli, cavoli e barbabietole. Come tutti sappiamo, gli alimenti con antiossidanti aiutano a combattere i radicali liberi.

Spesso trascurato fagioli neri è estremamente ricco di fibra solubile, che aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Questo è estremamente importante nella lotta contro i problemi metabolici, il sovrappeso e le malattie cardiovascolari.

I fagioli neri hanno una scarsa quantità di grassi, ma allo stesso tempo hanno un buon effetto saturante a causa dell'elevata quantità di fibre nella sua composizione. I fagioli neri sono tra le migliori fonti di molibdeno, che scompone i solfiti assunti con il cibo e a cui molte persone sono sensibili.

I dati non ufficiali indicano che il brodo da bollito fagioli neri è un rimedio per l'artrite, avendo un'elevata quantità di antociani, le stesse sostanze che si trovano nel succo di melograno, nelle ciliegie e nel vino rosso.