2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Sebbene la maggior parte delle persone pensi che la crema catalana sia stata inventata da chef francesi, in realtà è un'invenzione inglese. Ha avuto origine nel XVII secolo a Cambridge e solo nel XIX secolo è diventato famoso in Francia, dove ha ricevuto il nome attuale. Ecco tre modi diversi per preparare la crema catalana:
opzione 1
Ingredienti: 6 tuorli d'uovo, 500 ml di panna liquida, 7 cucchiai di zucchero, 1 bustina di vaniglia.
Preparazione: Sbattere i tuorli e lo zucchero con un mixer fino a quando non diventano bianchi. Mettere la panna a scaldare su una piastra ben calda senza far bollire. Aggiungere al composto di uova continuando a sbattere.
Infine aggiungete la vaniglia. Mettere la panna in una pentola di acqua bollente e far bollire a bagnomaria per circa 15 minuti, una volta pronta versarla nelle ciotole e lasciar raffreddare. Si può decorare con marmellata o crema di mirtilli.
opzione 2
Prodotti necessari: 8 tuorli d'uovo, 600 ml di panna liquida, 10 cucchiai di zucchero, 1 bustina di vaniglia.
Preparazione: Sbattere i tuorli, lo zucchero, la panna e la vaniglia con un mixer per qualche minuto. Quindi versare in ciotole di alluminio, che vengono poste in un vassoio pieno d'acqua. Le creme vengono bollite a bagnomaria in forno preriscaldato a circa 150-160. Dopo circa 50-60 minuti sono pronte, ma servite dopo il raffreddamento.
Opzione 3
Prodotti necessari: 500 ml di panna liquida, 1 bustina di vaniglia, 100 g di zucchero bianco, 50 g di zucchero di canna, 6 tuorli d'uovo.
Preparazione: Preriscaldare il forno a 140 gradi. Versare la panna e la vaniglia in una ciotola di metallo e adagiare su un piatto caldo. Quando questa miscela bolle, la temperatura diminuisce immediatamente.
Dopo circa 5 minuti, rimuovere la ciotola e lasciare raffreddare il composto. Sbattere i tuorli e lo zucchero bianco separatamente con un mixer e aggiungerli a un filo di panna, mescolando continuamente.
La miscela risultante viene versata in 6-7 stampini per crema, che vengono posti in un vassoio pieno d'acqua. È bene che sia caldo e raggiunga al massimo la metà delle ciotole.
Infornare la teglia con le creme e cuocere a bagnomaria per circa 50-60 minuti, poi le creme si lasciano raffreddare e prima di servire vengono spolverizzate con zucchero di canna e caramellate con un fornello.
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