2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le salse sono una parte importante di molte insalate, antipasti, primi piatti e dessert. Ogni cucina si differenzia con le sue preferenze per aromi e sensazioni gustative, ma ci sono anche salse che sono riuscite ad affermarsi nella cucina mondiale. Ecco qui alcuni di loro:
1. Salsa besciamella (Francia): si prepara con farina fritta nel burro, a cui si aggiunge latte fresco e poco sale. Se lo si desidera, si può aggiungere del succo di limone. La salsa si sposa bene con molti piatti vegetali e locali ed è diventata decisamente universale.
2. Salsa Madeira (Portogallo): Preparata con farina fritta nel burro, a cui si aggiungono brodo, sale e pepe nero macinato. Una volta che la salsa sarà pronta, aggiungete qualche cucchiaio di vino Madeira e spolverate con il prezzemolo. È particolarmente adatto per piatti di carne, ma anche per pesce e frutti di mare.
3. Salsa di soia (Asia): preparata con semi di soia e chicchi di grano e sale. Ha un aroma molto forte e un caratteristico sapore salato, motivo per cui può essere utilizzato al posto del sale. È adatto per il riso, ma anche per piatti locali, di pesce e di verdure.
4. Salsa Wasabi (Giappone): è estremamente tipica sia per il Giappone che per il resto della cucina asiatica ed è composta da salsa di soia, aceto di riso, mirin, alga kombu, succo di limone e pesce essiccato finemente grattugiato. Viene utilizzato principalmente per pesce e frutti di mare, ma può essere utilizzato anche per condire insalate e antipasti vari.
5. Worcester Sauce (Inghilterra): è estremamente popolare in Europa e in America. È una salsa piccante a base di aceto di vino di pepe nero, bianco, pepe di Caienna e rosso, chiodi di garofano, taros, funghi secchi, aglio, marmellata di prugne e concentrato di pomodoro. Può essere utilizzato con qualsiasi piatto, nonché come aggiunta ad altre salse, maionese e condimenti.
6. Salsa Sofrito (Spagna): Questa è probabilmente la salsa più usata in Spagna, che subisce varie varianti, ma è generalmente cipolla tritata finemente, che viene stufata nell'olio. Si possono aggiungere varie spezie e si usa principalmente per piatti locali, di pesce e di verdure. Puoi aggiungere pesce e frutti di mare alla salsa e quasi sempre aggiungere vino bianco.
Altre salse popolari in tutto il mondo sono il pesto unico, il condimento francese, la salsa olandese, la salsa tartara.
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