2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli amanti della buona cucina saranno d'accordo sul fatto che non c'è niente di meglio di una salsa profumata, per quanto un piatto sia ben aromatizzato. Il segreto sta nel selezionare e combinare ingredienti con gusti diversi - acido, dolce, salato o amaro, e trasformarli in una composizione unica.
È caratteristico che gli autori delle salse fossero rappresentanti della classe nobile. In ogni caso, la leggenda attribuisce l'invenzione della besciamella, una delle salse principali, a Louis de Béchamel, marchese Noantel, figlio del famoso diplomatico ed etnografo francese di fine Seicento Charles Marie Francois de Noantel. Anche la modesta salsa di cipolle è stata inventata dalla principessa de Subis, moglie del generale francese Charles de Rogan.
Salsa tartara è una delle salse più apprezzate e preferite che si possano fare in casa. Sebbene l'ingrediente principale della salsa sia la maionese, che evoca immediatamente associazioni con piatti e insalate invernali pesanti, la salsa tartara è leggera e fresca, un'ottima aggiunta a qualsiasi arrosto di carne, così come al pesce. Come i piatti più popolari, la salsa tartara viene preparata secondo una ricetta con molte varianti.
La ricetta più versatile, antica e profumata include maionese, 1 cipolla, 2 sottaceti, 1 cucchiaio. capperi, 1 cucchiaio. senape, 1 cucchiaio. yogurt, ½ succo di limone e prezzemolo.
Da non sottovalutare anche la salsa bernese. La sua patria è la Francia e, come tutto ciò che è venuto da lì, porta con sé raffinatezza, tenerezza e aromi genuini. Si ritiene che la salsa bernese calda sia più adatta per arrosti di carne e pesce. La golosa tentazione prevede tuorli d'uovo, sbattuti sul fuoco con burro, poco aceto e tanto dragoncello.
Il condimento russo ha un gusto universale ed equilibrato, ottenuto mescolando nelle giuste proporzioni di maionese di alta qualità, base leggera di pomodoro e piccantezza di senape, con l'aggiunta di altri ingredienti.
Il condimento italiano è ricco di salsa aromatica con le spezie tipiche della cucina italiana come il basilico, ammorbidite dalla maionese e dalla base di panna. Naturalmente, in tutta la varietà di salse italiane, spicca di più il famoso pesto. È fatto con basilico, olio d'oliva e noci o pinoli, ma esistono già centinaia di varianti aromatiche.
Altre salse popolari sono: Salsa Panna, Salsa Sofrito, Salsa Alioli, Salsa Carbonara, Salsa Latte
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