2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Diversi tipi di riso vengono cotti per tempi diversi ed è bene sapere quando un certo tipo di riso viene cotto, per quanto tempo sarà pronto in modo che non si trasformi in una massa appiccicosa.
Il riso bianco contiene molto amido. I grani sono bianchi e traslucidi, con superficie liscia, ma alcuni sono opachi a causa delle bolle d'aria che contengono.
Il riso bianco viene bollito per circa quindici minuti. Se non vuoi che i chicchi si attacchino, prelava il riso bianco per rimuovere l'amido.
Il riso sbollentato è traslucido, i chicchi sono giallastri. Il riso sbollentato conserva molte delle sue vitamine e minerali. A cottura ultimata, il riso sbollentato diventa bianco. Il riso sbollentato è pronto in una ventina di minuti. I capezzoli non si attaccano tra loro.
Il riso integrale non lucidato ha un guscio conservato, grazie al quale i chicchi sono di colore marrone chiaro. È molto più utile del riso bianco, poiché gran parte dei nutrienti sono contenuti nella lolla del chicco.
Il riso integrale sa di noce e cuoce per circa 25 minuti. Il riso integrale cotto non è morbido come il riso bianco cotto.
Il riso Arborio è molto morbido e quindi facile da cucinare - in una decina di minuti. Si consiglia di togliere dal fuoco quando è quasi cotta: sarà pronta lasciandola in una pentola calda, ei fagioli manterranno la loro forma. Questo riso è perfetto per la preparazione di risotti e zuppe.
Il cosiddetto riso da dessert ha chicchi corti, che diventano appiccicosi quando vengono cotti. È perfetto per fare dolci con il latte fresco. Far bollire per circa 20 minuti.
Il riso selvatico è di due tipi: con chicchi spessi e spessi e con chicchi sottili. I chicchi spessi sono molto duri, vanno messi a bagno per 4 ore in acqua e poi bolliti per 40-60 minuti.
Il riso a grana fine non viene messo a bagno e bollito per circa 20-30 minuti. Tale riso viene utilizzato per preparare una miscela di riso mescolandola con riso lavorato. Il riso selvatico è adatto per insalate, zuppe, antipasti e anche dolci. È molto gustoso come contorno di pesce e carne.
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