2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il pepe è una spezia tradizionale che viene utilizzata da quasi tutte le casalinghe. La scelta spesso si riduce al pepe nero o rosso, anche se ce ne sono molti tipi diversi. Ecco i più popolari tra loro.
Pepe verde
Il peperone verde è essenzialmente un grano acerbo, che viene spesso utilizzato in salamoia salata e acida. È molto profumato e viene applicato in molti modi, ma alle nostre latitudini si trova più comunemente nei sottaceti.
In altri paesi è consuetudine aggiungerlo a piatti cucinati da molto tempo, come selvaggina, agnello o maiale. Inoltre, può essere utilizzato per condire paste, marinate e paté. Molti buongustai credono che il peperone verde combinato con le fragole sia una delizia culinaria unica.
Pepe bianco
Il pepe bianco si ottiene da un frutto a piena maturazione, che dopo la raccolta viene messo a macerare per un periodo di una settimana, quindi viene privata della pelle. I chicchi vengono poi lasciati essiccare al sole e diventano giallo-bianchi.
Poiché questo peperone ha un sapore più morbido e debole degli altri, viene utilizzato per condire varie insalate, piatti aromatici con formaggi, salse bianche e pesce.
Ci sono chef che utilizzano questa varietà dal punto di vista estetico, per non rovinare l'aspetto del piatto con il pepe nero. In Francia, è più comunemente usata una miscela di fagioli neri e bianchi.
pepe rosa Pink
In sostanza, questo non è un peperone, ma un frutto di frassino americano. Tuttavia, la spezia rosa viene utilizzata per decorare una varietà di piatti nei ristoranti più sofisticati. Il pepe rosa è generalmente abbastanza profumato, quindi si trova sempre più nella composizione di varie miscele di aromi secchi.
peperoncino di Cayenna
Il colore di questa specie varia nei diversi paesi, ma la varietà più standard è l'arancione brillante. L'ingrediente attivo più popolare nel pepe di Caienna è la capsaicina, che lo rende una spezia preferita da tutti gli appassionati di piccante.
Il pepe di Caienna fa parte di molte salse, come il tabasco, il peperoncino, il ketchup e altre. Si abbina bene con una varietà di piatti di carne e zuppe, tra cui maiale, manzo e persino pesce.
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