Brandy

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Brandy (Brandy) è un nome collettivo per bevande alcoliche ottenute distillando vino o succo fermentato da altri frutti: albicocche, ciliegie, pere e altri. Pertanto, si ottengono diversi tipi di frutti di brandy e i frutti corrispondenti per la loro produzione devono essere distillati durante il processo di produzione. Se i frutti vengono immersi nell'alcool d'uva e poi addolciti, non possono essere classificati come acquavite ma come liquori. Di norma, il brandy contiene il 36-60% di alcol.

Storia del brandy

Le bevande alcoliche concentrate sono conosciute fin dall'antichità ed erano conosciute nell'antica Grecia, nell'antica Roma e in Cina. Brandy, come è noto oggi, è apparso nel XII secolo nella regione dell'Armagnac (Francia) e ha guadagnato popolarità e uso diffuso nel XIV secolo. La distillazione del vino fu descritta per la prima volta dal medico pontificio Arnaud de Villeneuve nel 1285.

Inizialmente la distillazione del vino era un modo per conservarlo e facilitare il trasporto ai commercianti. L'acqua estratta durante il processo di distillazione è stata aggiunta al brandy. Nel tempo, si è scoperto che dopo la conservazione in botti di legno, la bevanda è diventata migliore del vino da cui è stata ottenuta.

Tipi di marchi

Ci sono tre tipi principali Brandy, ogni specie è divisa in diversi tipi. Se non diversamente specificato, per brandy si intende solo il brandy di vino ottenuto dalla distillazione del vino d'uva. I tre tipi sono marchi di vino, marchi di marmellata e marchi di frutta.

1. Brandy di vino - si ottiene dalla distillazione del succo d'uva fermentato. Ci sono molte varietà più famose di brandy di vino.

- Cognac - prodotto nella zona della città di Cognac, in Francia. Si ottiene per doppia distillazione. Secondo la legislazione europea, il nome cognac può essere utilizzato solo per il brandy prodotto nella zona del Cognac.

- Armagnac - prodotto nella regione dell'Armagnac, che si trova nella parte sud-occidentale della Francia. Si ottiene per monodistillazione continua in distillatori di rame, dopodiché viene invecchiato in botti di rovere delle province di Limousin e Guascogna. Armagnac è il primo distillato in Francia.

Matura per 12-20 anni, e in alcuni casi fino a 30 anni. Lo stesso vale per il nome qui: il nome Armagnac viene utilizzato solo per i marchi prodotti nell'area dell'Armagnac.

- Sherry brandy - la zona di produzione è Jerez, nel sud della Spagna. Questa è una delle bevande alcoliche più popolari in Spagna.

- Brandy greco - il brandy greco più famoso è il metaxa, prodotto dal 1888.

Altri tipi di brandy sono il cognac armeno, il brandy moldavo, il brandy americano.

2. Brandy di panpepato - come suggerisce il nome, è prodotto dalla vinaccia che rimane dopo la separazione del mosto. Il brandy balcanico e la grappa italiana appartengono a questo tipo di brandy.

3. Acquavite di frutta - si ottiene distillando altri frutti come prugne, pesche, mele, albicocche, ciliegie, ciliegie, lamponi e altri. Di solito sono trasparenti e si bevono freddi. Ci sono diversi tipi più conosciuti di acquavite di frutta.

- Brandy di prugne - questo è brandy di prugne Brandy, che viene prodotto principalmente in Serbia e in altri paesi balcanici.

- Calvados - acquavite di mele, prodotto nella regione francese della Bassa Normandia.

- Pino - questo è un brandy slovacco a base di bacche di ginepro.

- Krishvasser - brandy di ciliegie, prodotto in Francia e Germania.

- Framboise - Francese Brandyche viene prodotto dai lamponi.

Oltre alla materia prima per la produzione del brandy, esiste anche una classificazione in base al modo in cui viene invecchiato. Secondo lei, il brandy può essere classificato in tre gruppi principali.

Nessun invecchiamento - i distillati di frutta e la maggior parte dei distillati di vinaccia non maturano dopo il processo di distillazione, risultando in un liquido limpido e incolore.

Affinamento in botte - i brandy dal colore brunastro e dorato vengono invecchiati in botti di rovere per un determinato periodo di tempo, in conseguenza del quale acquisiscono un gusto, un aroma e una morbidezza molto caratteristici.

Il processo di sedano - Alcuni brandy maturano attraverso l'uso del cosiddetto sistema di sedano. Di solito i brandy spagnoli maturano in questo modo.

Servire il brandy

È consuetudine bere il brandy durante i mesi più freddi dell'anno, perché ha la piacevole proprietà di riscaldare velocemente non solo il corpo ma anche l'anima. Secondo l'etichetta, un buon brandy si sposa bene con cioccolato, caffè e sigari. Il brandy viene servito circa un'ora prima di cena come aperitivo o dopo il dolce.

La tazza appropriata è tumbest, con il diametro dell'apertura nella parte superiore drasticamente più stretto di quello alla base della tazza. Non è un caso: l'idea è concentrare il forte aroma in superficie e stordire piacevolmente i sensi.

La classica tazza per Brandy c'è un piccolo sgabello, anche questo non è casuale: quando si tiene la tazza in mano, si dovrebbe posizionare lo sgabello tra l'indice e il medio, avvolgendo così il palmo attorno al fondo della tazza.

Questo viene fatto per riscaldare la bevanda, grazie alla quale il suo aroma viene rilasciato più attivamente e il gusto è estremamente morbido e caldo. Non è consuetudine bere brandy con ghiaccio, anche se sono noti casi in cui le persone confondono il brandy con il liquore.

Come si è scoperto, la migliore compagnia per Brandy sono cioccolato, sigaro e caffè, ma nei diversi paesi ci sono diverse combinazioni. In Germania si serve con biscotti salati, in Grecia si serve con striscioline di carote nel succo di limone. Nel nostro paese, il brandy viene spesso servito con le noci, tipiche del whisky, ma non per questa bevanda. Non è consuetudine bere brandy con insalate e tessuti vari. Viene preso a piccoli sorsi per passare lentamente attraverso l'esofago, toccando tutti i sensi.

Brandy Alessandro

Brandy Alexander Cocktail o Brandy Alexander si colloca senza dubbio nella top 20 dei cocktail più famosi al mondo. Nasce all'inizio del secolo scorso ed è uno dei leader nei cocktail dalla struttura cremosa.

Non è molto chiaro da chi il cocktail prenda il nome, ma secondo una versione sarebbe lo zar russo Alessandro II. I prodotti necessari per Brandy Alexander sono: 30 ml Brandy, 60 ml di panna liquida, 30 ml di liquore Cacao Fondente e per la decorazione - noce moscata.

Metodo di preparazione: Preparare in anticipo una coppetta Martini ben fredda. Riempire lo shaker di ghiaccio e versare gli ingredienti sopra senza il dado. Sbattere bene e filtrare in un bicchiere ghiacciato. Spolverare con noce moscata appena grattugiata e servire.