2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli intenditori della buona tavola sanno bene che uno dei prodotti culinari più prelibati sono i dolci. Le tentazioni di pasta, però, non possono fare a meno degli agenti lievitanti. Queste sono le sostanze che vengono poste in esse per aumentare il loro volume. Tra i principali tipi di agenti lievitanti utilizzati in pasticceria c'è l'ammoniaca soda.
L'ammoniaca è più spesso utilizzata nella preparazione dei biscotti. Può anche sostituire il bicarbonato di sodio in qualsiasi ricetta.
Quando si cuociono torte con ammoniaca, spesso sentiamo odore di ammoniaca. È forte e tagliente. Ciò è dovuto al fatto che quando viene riscaldato a una temperatura compresa tra 18 e 24 gradi, viene rilasciata ammoniaca.
La cosa buona è che questo odore scompare rapidamente. Tuttavia, è l'odore indesiderato di ammoniaca che fa sì che molte persone evitino l'ammoniaca e utilizzino altri agenti lievitanti.
Alcuni studi suggeriscono che è potenzialmente pericoloso a causa di questo rilascio di ammoniaca. Allo stesso tempo, però, la tesi è confutata dall'affermazione che l'ammoniaca evapora durante il trattamento termico e quindi non vi è alcun rischio.
Tuttavia, l'opinione degli esperti culinari è che i dolci sono molto più buoni quando l'ammoniaca viene utilizzata nella loro preparazione. In cottura, se l'ammoniaca è in cristalli, deve essere macinata e passata al setaccio fine. Puoi anche sciogliere in poca acqua - 3 cucchiai. acqua per 1 cucchiaino. bibita.
Biscotti con soda ammoniacale
Prodotti necessari: farina - quanto basta, 1/3 di cucchiaino. olio, 1/2 cucchiaino. zucchero, 1/2 cucchiaino. yogurt, 2 uova, 1/2 bustina di ammoniaca, 1/2 bustina di lievito, zucchero, olio, 1 vaniglia
Metodo di preparazione: Tutti i prodotti si mescolano bene. L'impasto risultante dovrebbe essere leggermente più spesso della torta, ma non appiccicoso. Con le mani unte d'olio si formano delle palline, che vengono disposte in un vassoio. Cospargete con lo zucchero sopra. Infornare i dolci a 180 gradi finché non diventano rosa.
L'ammoniaca ha molti usi e solo uno di questi è culinario. Viene spesso utilizzato nella produzione del vino, nell'industria farmaceutica, anche nella produzione di cosmetici.
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La Differenza Tra Ammoniaca E Bicarbonato Di Sodio
In sostanza, ammoniaca e bicarbonato di sodio sono agenti lievitanti chimici. Agiscono principalmente in un ambiente acido. L'effetto di entrambi è simile. Questo li rende intercambiabili. Quale tipo di agente lievitante utilizzare dipende sia dal gusto che dalla ricetta stessa.
Ammoniaca Soda
Soda di ammoniaca , conosciuto anche come carbonato di ammonio rappresenta cristalli rosa, bianchi, grigi o incolori che emanano un odore ben definito di ammoniaca. Soda di ammoniaca si ottiene sinteticamente e nell'industria alimentare è indicato come E 503.
Dolci Con Ammoniaca Da Vecchi Quaderni
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