2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Oggi il tartufo è simbolo di prosperità e ricchezza, ma non è sempre stato così. I tartufi erano usati dagli antichi greci e romani come afrodisiaco. Più tardi, nel Medioevo, solo i contadini ne approfittarono.
Durante il Rinascimento, i prelibati tartufi furono riscoperti ed entrarono a pieno regime nella cucina europea. Al giorno d'oggi, i tartufi sono più spesso usati come integratore: il loro prezzo è estremamente alto.
In realtà ci sono diverse ragioni per questo: in primo luogo sono piuttosto rari e crescono in determinate condizioni climatiche. E sebbene ci siano centinaia di specie di questi funghi sotterranei, solo alcune di esse sono veramente apprezzate e ricercate.
Il prossimo motivo per il prezzo elevato di questi funghi è la difficoltà che sorge nel trovarli. Per trovare i tartufi sono necessari cani addestrati, il più delle volte utilizzando razze di piccola taglia e abbastanza agili.
Prima di cercare funghi sotterranei, i cani vengono addestrati e testati per l'intelligenza canina.
In passato, i maialini venivano usati per trovare tartufi perché sentivano l'odore dei funghi, ma il rischio che l'animale mangiasse il prezioso reperto era troppo grande. La ricerca di tartufi con i maiali portò a perdite piuttosto ingenti, quindi iniziò l'addestramento dei cani.
Tali cani sono in realtà estremamente preziosi e vengono venduti solo in canili speciali - hanno un pedigree nella professione. Secondo le fonti, un cane del genere può costare diverse migliaia di euro.
Si raccontano anche leggende sulle persone che raccolgono preziosi funghi. I collezionisti spesso partono con i loro aiutanti, i cani, quando cala il tramonto. Secondo alcune leggende, vi sono calendari nascosti sui quali grandi maestri hanno segnato i luoghi dove hanno trovato questi preziosi funghi, nonché le date in cui sono "apparsi".
Si ritiene addirittura che le fasi lunari siano importanti per la ricerca dei tartufi. I tartufi vengono raccolti in determinati mesi - si cercano specie diverse in diversi periodi dell'anno. Il tartufo nero estivo, ad esempio, è ricercato nei mesi da maggio a settembre. Il suo prezzo parte da circa 200 euro al chilogrammo.
Il tartufo nero invernale è richiesto tra dicembre e marzo - il suo prezzo parte da $ 1.000 al chilogrammo. Il tartufo bianco può essere giustamente definito il campione della famiglia dei tartufi - è una specie estremamente rara e a differenza di altri tipi di tartufo non può essere coltivato artificialmente.
Si può scoprire tra settembre e ottobre, ma solo un vero maestro conoscitore può cogliere il momento migliore per questo. Dura solo pochi giorni. Il prezzo di partenza del tartufo bianco è di 3.000 euro al chilogrammo.
Tempo fa, il tartufo più costoso del mondo era considerato un rappresentante bianco di questi funghi, del peso di 1 kg e 200 g, venduto all'asta per circa 100.000 euro. Tuttavia, è stato sconfitto da un altro tartufo bianco del peso di 1,5 kg, che è stato trovato nei pressi della città di Pisa e venduto a Monaco per 150mila euro.
Si presume che l'acquirente, che ha contato quasi 100mila euro per il suo tartufo, lo abbia buttato via perché non ha usato subito il fungo e, a quanto pare, la durata di conservazione del tartufo bianco è di diversi giorni.
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