2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il cavolfiore è una verdura delle crocifere dalla stessa famiglia di piante di broccoli, cavoli, cavoli, ecc. Il cavolfiore è una testa bianca compatta, con una dimensione media di sei pollici di diametro, che consiste in boccioli di fiori non sviluppati.
Queste gemme sono attaccate allo stelo. Intorno ai boccioli dei fiori ci sono foglie picciolate, grossolane e verdi che li proteggono dalla luce solare e quindi impediscono lo sviluppo della clorofilla. Mentre questo processo contribuisce al colore bianco della maggior parte delle varietà di cavolfiore, si possono trovare anche varietà verde chiaro e viola.
Il cavolfiore e il suo predecessore, il cavolo selvatico, hanno le loro origini nell'antica Malesia. Cavolfiore subì molte trasformazioni e riapparve nella regione mediterranea, dove divenne un ortaggio popolare in Turchia e in Italia, nel 600 a. C. Ha guadagnato popolarità anche in Francia a metà del XVI secolo e successivamente ha iniziato a essere coltivato nel Nord Europa e nelle Isole britanniche. Gli Stati Uniti, la Francia, l'Italia, l'India e la Cina sono ora i maggiori produttori di cavolfiore.
Tranne quello che conosciamo molto bene cavolfiore bianco, ci sono verdi, viola e gialli, ma non sono ancora popolari nel nostro paese.
Composizione di cavolfiore
Una tazza di cavolfiore bollito è un'ottima fonte di vitamina C (91, 5%), acido folico (13, 6%) e fibra alimentare (13,4%). Il cavolfiore è anche un'ottima fonte di vitamina B5, vitamina B6, manganese e acidi grassi omega-3. 124 g di cavolfiore contengono 28,52 calorie.
Il cavolfiore è ricco di provitamina A, acido pantotenico e nicotinico, acido folico e vitamina K. La sua composizione minerale è estremamente varia: calcio, sodio, potassio, ferro, magnesio, fosforo, rame, cloro e zolfo. Contiene anche acido citrico e malico.
Le persone interessate alla nutrizione dietetica dovrebbero essere molto felici, perché il cavolfiore ha quasi zero grassi.
Selezione e conservazione del cavolfiore
quando comprare cavolfiore, occorre sceglierne una con cespo pulito, di colore bianco crema, compatto, in cui i boccioli fiorali non siano separati. Dovrebbero essere evitati i cavolfiori maculati o di colore spento, così come quelli in cui compaiono piccoli fiori. È bene scegliere verdure circondate da foglie verdi molto spesse, poiché è meglio protetto.
Il cavolfiore fresco viene conservato in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero, dove può essere conservato fino a una settimana. Per prevenire lo sviluppo di umidità nei grappoli di fiori, è necessario posizionare il cavolfiore capovolto. Quando si acquista il cavolfiore pre-tagliato, deve essere consumato entro un giorno o due.
Uso culinario del cavolfiore
Di tutti i tipi di cavolo, il cavolfiore viene assorbito più facilmente dall'organismo. La sua cellulosa è più morbida e non provoca gas nell'intestino. Questo lo rende un prezioso alimento dietetico, ampiamente utilizzato in molti sottaceti invernali, zuppe e insalate. Il cavolfiore è strettamente imparentato con i broccoli, motivo per cui sono intercambiabili in quasi tutte le ricette.
Il cavolfiore contiene fitonutrienti, che sono composti solforati odorosi rilasciati quando riscaldati. L'odore che viene rilasciato diventa più acuto con l'aumentare del tempo di cottura. Per ridurre l'odore e mantenere le verdure con una consistenza fresca, è necessario cuocere il cavolfiore per breve tempo.
Alcuni di questi composti solforati possono reagire con il ferro contenuto negli utensili da cucina e portare al colore brunastro del cavolfiore. Per evitare ciò, è necessario aggiungere un po' di succo di limone all'acqua in cui viene sbollentato il cavolfiore.
Il cavolfiore può essere cotto a vapore in un apposito cestello per la cottura a vapore per circa 15 minuti. Si può anche bollire a recipiente chiuso con un po' di alloro, sale e poca acqua. Se volete stufare il cavolfiore aggiungete un filo d'olio e acqua e fatelo stufare per circa 7 minuti.
Il cavolfiore bollito o stufato caldo può essere condito con un po' di burro, peperoncino e cipolla. Se vuoi un antipasto gustoso e facile, servi il cavolfiore con maionese all'aglio. Impanare il cavolfiore è un modo nuovo, ma molto interessante e gustoso per cucinarlo.
Con il cavolfiore puoi preparare ricette con il cavolfiore come: cavolfiore ripieno, cavolfiore fritto, zuppa di cavolfiore, purea di cavolfiore, casseruola di cavolfiore, salsa di cavolfiore, snack di cavolfiore, cavolfiore al forno, cavolfiore al formaggio e tanti altri gusti da trovare sul nostro sito.
Benefici del cavolfiore
Si possono evidenziare i seguenti benefici per la salute c'è il cavolfiore:
I fitonutrienti contenenti zolfo nel cavolfiore favoriscono la disintossicazione del fegato. Le verdure crocifere contengono glucosinolati e tiocianati (compresi sulforafano e isotiocianato). Questi composti aumentano la capacità del fegato di neutralizzare le sostanze potenzialmente tossiche.
Una nuova ricerca mostra che le verdure crocifere aiutano a prevenire il cancro. Quando queste verdure vengono tagliate, masticate o lavorate, un composto contenente zolfo chiamato sinigrina entra in contatto con l'enzima mirosinasi, che porta al rilascio di glucosio e alla rottura di alcuni prodotti, inclusi composti altamente reattivi chiamati isotiocianati. Gli isotiocianati non solo disintossicano gli agenti cancerogeni, ma uno di questi composti, l'isotiocianato di allile, inibisce anche la mitosi (divisione cellulare) e stimola l'apoptosi (morte cellulare programmata) nelle cellule tumorali umane.
Cavolfiore ottimizza la disintossicazione cellulare e aiuta a purificare. Una nuova ricerca rivela che i fitonutrienti nel cavolfiore agiscono a un livello molto più profondo. Questi composti in realtà segnalano ai geni umani di aumentare la produzione di enzimi coinvolti nella disintossicazione.
Le verdure crocifere riducono il rischio di cancro alla prostata. L'aggiunta di curcuma al cavolfiore quando viene consumata aiuta a migliorare la salute degli uomini.
Il cavolfiore fornisce protezione contro l'artrite reumatoide.
L'assunzione di cavolfiore porta a una serie di benefici per il sistema cardiovascolare. La vitamina K nelle verdure ha eccellenti proprietà antinfiammatorie e aiuta ad aumentare il flusso sanguigno. Inoltre previene l'accumulo di grasso nel sangue, che a sua volta provoca aterosclerosi e problemi cardiovascolari. Il sulforafano nel cavolfiore riduce i livelli di pressione alta.
Si ritiene che gli antiossidanti e la vitamina C contenuti nel cavolfiore aiutino in modo significativo la salute degli occhi e persino prevengano la degenerazione maculare e la cecità. Vengono nuovamente sottolineati i benefici del sulforafano, che protegge i tessuti retinici e li protegge dal pericoloso stress ossidativo. Il sulforafano può anche proteggere la pelle dai danni causati dai raggi UV.
Tra i benefici più importanti del cavolfiore c'è la sua efficacia nella prevenzione dei disturbi neurodegenerativi. Gli ingredienti in esso attivano gli enzimi disintossicanti nel corpo e proteggono il cervello dall'infiammazione e dallo stress ossidativo. Ciò significa anche una riduzione del rischio di malattie pericolose come il morbo di Alzheimer e il morbo di Parkinson.
Il fosforo nel cavolfiore aiuta a riparare rapidamente le membrane cellulari. Questa è la chiave per il corretto funzionamento del cervello e del sistema nervoso.
Il consumo regolare di cavolfiore aiuta anche ad ottenere preziosi elettroliti per l'organismo. Grazie al buon equilibrio elettrolitico, il sistema nervoso funziona correttamente e i muscoli si contraggono normalmente. Questo è particolarmente importante per gli atleti che hanno un grande bisogno di equilibrio elettrolitico.
Danno da cavolfiore
Il cavolfiore contiene gozzogeni, sostanze naturali presenti in alcuni alimenti che possono influenzare la funzione tiroidea. Le persone con problemi alla tiroide preesistenti e non trattati dovrebbero evitare di consumare il cavolfiore per questo motivo. La cottura può aiutare a disintegrare questi composti.
Il cavolfiore contiene anche sostanze naturali chiamate purine. In alcuni individui che sono inclini a problemi di purine, l'assunzione eccessiva di queste sostanze può causare problemi di salute.
Consigliato:
Cavolfiore - Il Delizioso Rimedio Dell'autunno
Il cavolfiore contiene i numerosi minerali, oligoelementi, vitamine e sostanze nutritive. In termini di vitamina C, ad esempio, è superiore al cavolo normale, quindi non c'è da meravigliarsi se solo 50 g di cavolfiore forniscono al corpo il fabbisogno giornaliero di vitamina C.
Deliziose Idee Con Il Cavolfiore
Il cavolfiore è utile e può essere utilizzato per preparare ogni sorta di prelibatezza, invece di chiudersi all'interno della tradizionale panatura. Il cavolfiore è delizioso e cucinato in diversi modi. cavolfiore fritto Lessare una testa di cavolfiore, strappata in infiorescenze.
I Migliori 8 Benefici Per La Salute Del Cavolfiore
Cavolfiore è un ortaggio estremamente salutare con una serie di benefici per la salute. Vedi 8 benefici del consumo di cavolfiore : 1. Contiene molti nutrienti Il cavolfiore è molto povero di calorie, ma ricco di vitamine. La verità è che contiene quasi tutte le vitamine e i minerali di cui il nostro corpo ha bisogno.
Come Cucinare Il Cavolfiore
Per preservare il bel colore bianco del cavolfiore, dovrebbe essere bollito senza coperchio e aggiungere un po' di latte fresco all'acqua - 300 millilitri di latte per 2 litri di acqua. Al posto del latte potete aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone o un po' di limontozu, e magari un po' di aceto.
Dieta Autunnale Con Cavolfiore
Può sembrare incredibile per alcuni, ma cavolfiore si rivela un fantastico dono della natura. Il cavolfiore è l'ortaggio con il minor contenuto di carboidrati. Ha solo il 4% di carboidrati. Ciò che rende il cavolfiore così popolare è che ha una consistenza simile alle patate, ma senza tutti i carboidrati.
