2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando si parla di Cucina araba, va tenuto presente che è necessario distinguersi da paesi musulmani come Turchia, Afghanistan, Pakistan, Iran, ecc., perché la loro cucina obbedisce ad altre regole e ha conservato le proprie tradizioni.
I paesi tipici che seguono i principi della cucina araba sono quelli del Medio Oriente e della regione del Maghreb. Trattandosi di una regione molto vasta, è difficile parlare dei principali prodotti utilizzati nella cucina araba, ma è caratterizzata dall'uso di molti cereali e verdure, molti frutti, e quando si tratta di carne, la maggior parte delle carni di agnello e pollame erano abituati.
Ecco un elenco di piatti considerati emblematici di alcuni paesi arabi e una breve informazione sul loro contenuto.
Shawarma - Questa è una specialità degli iracheni. È qualcosa come uno spiedino, ma a base di agnello. Viene condito con spezie diverse a seconda della zona in cui viene preparato e cotto a fuoco bassissimo, poiché il locale viene tagliato in pezzi di uguali dimensioni e pestato su uno spiedino di metallo, che viene fatto ruotare fino a completa cottura della carne.
Polpette di bulgur - Nonostante questo piatto sia diffuso in quasi tutto il mondo arabo, i suoi maggiori maestri sono considerati i siriani. Le polpette di bulgur sono farcite con carne, cipolle e pinoli.
Couscous - Questo è un piatto tradizionale marocchino e non ha nulla a che fare con il cous cous che conosciamo in Bulgaria. Il cous cous marocchino è fatto di semola e viene preparato facendo bollire in una pentola di terracotta su carne e verdure. Una volta pronto, si consuma con agnello o pollo.
Medame - Questo piatto è molto tipico della cucina egiziana e sudanese. È qualcosa come la purea di fagioli, condita con sale e olio, a cui si possono aggiungere cipolle e peperoni. La maggior parte degli arabi aggiunge anche gli stessi peperoncini piccanti.
Tabelle - Questo è un tipo di insalata comune nella maggior parte dei paesi arabi. È una miscela di bulgur, prezzemolo e cipolla, tritati finemente, che vengono aromatizzati con limone.
hummus - Il piatto più diffuso in Libano, ma ci sono accese controversie con Israele sull'origine dell'Hummus. Consiste in una purea preparata dall'interno di melanzane o ceci, combinata con tutti i tipi di additivi.
Altri piatti popolari della cucina araba sono Adas Majrush, Falafel, Spiedini di agnello con glassa di melograno, Shish Tauk, Rotolo di agnello con couscous, Shakshuka, Insalata di Bulgur, Baba Ganush, Titmanik persiano, Lokma, Arabian ruggito, Kurabi iracheno.
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