2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I giapponesi sono i maggiori consumatori al mondo di pesce e frutti di mare, nonché il loro più grande importatore. Allo stesso tempo, le prelibatezze di mare sono al secondo posto in uso nella cucina nazionale, precedute da piatti a base di riso.
I giapponesi sono molto diversi dalle altre nazioni nel modo in cui preparano il pesce che mangiano. A molti sembra assolutamente inaccettabile mangiarlo crudo, ma questa è una pratica standard per i giapponesi, famosi soprattutto per il loro sushi.
Ha guadagnato la sua massima popolarità negli anni '80, quando ha iniziato a prestare seria attenzione ai problemi del sovrappeso e di una dieta sana.
Anche allora, gli esperti dicono che i giapponesi mangiano in modo estremamente sano. Il Giappone è uno dei pochi paesi al mondo con più di 40.000 centenari, e questo è dovuto principalmente all'uso diffuso in cucina di pesce e frutti di mare, il cui effetto salutare sul corpo umano è indiscutibile.
Oggi sushi e sushi bar sono conosciuti in tutto il mondo, ma il pesce continua ad essere lavorato principalmente da maestri giapponesi, perché se non si segue la consolidata tecnologia giapponese di lavorazione del pesce crudo, può facilmente diventare velenoso.
È interessante notare che anche gli americani che amano anche i sushi bar, ad esempio, pescano il tonno nelle proprie acque, lo inviano a Tokyo, dove viene lavorato dai cosiddetti itamae (cuochi giapponesi) e restituito negli Stati Uniti, dove viene disponibile nei sushi bar più moderni, che si chiamano Kaiten sushi.
La particolarità di questo tipo di bar, molto diffuso in Europa, è che le porzioni di sushi preparate passano su un nastro trasportatore e gli ospiti dei sushi bar possono vedere in anticipo che aspetto ha il sushi.
Ma non è solo il sushi a essere tipico dei giapponesi. La diversità della loro cucina è dovuta principalmente ai prodotti e alle spezie che usano.
Tra i prodotti non possiamo non citare il riso, che è locale e si divide in glutine e senza glutine, tagliatelle di diverse dimensioni, conosciuto come cavolo cinese nel nostro paese, che è in realtà giapponese, ravanello bianco, tofu, funghi, mele paradiso e Pere giapponesi.
Spezie tipiche sono salsa di soia, wasabi, zenzero, miso rosso, senape karashi, aceto di riso e alga kombu.
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