2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Uno dei momenti più memorabili della cena delle vacanze di Natale è quando serviamo in tavola un delizioso, succoso e profumato tacchino.
Tutti afferrano le loro forchette alla vista di un uccello perfettamente dorato, dall'aspetto brillante con un gusto succoso.
Assicurati che il tuo tacchino sia cotto correttamente seguendo questi semplici consigli per preparare, lavorare e cuocere il prodotto principale per la cena delle feste:
Scongelare l'uccello:
Se hai comprato il tacchino una settimana prima, congelalo subito oppure compralo uno o due giorni prima e mettilo in frigorifero.
Scongela il tacchino in frigorifero per 24 ore. Tiralo fuori il giorno prima di cucinarlo, oppure puoi scongelarlo più velocemente coprendolo con acqua fredda nel lavandino e cambiando l'acqua ogni mezz'ora. Non disimballare un tacchino congelato prima di scongelarlo. Per una migliore qualità degli uccelli, non ricongelare.
Arrostire un uccello
Acquista un tacchino con un timer a comparsa o un fischietto che fornisca il giusto tempo di cottura. Spalmare il tacchino con olio d'oliva spremuto a freddo. Mettere con i petti di tacchino su un supporto o grigliare in una padella poco profonda. Cuocere in forno o preriscaldato a 165°C.
Per i tacchini non farciti è bene mettere nella cavità uno o due gambi di sedano, spezie e cipolle tritate e una manciata di prezzemolo per mantenere la carne umida e succosa.
Coprire l'uccello con un foglio di alluminio sul tacchino per evitare che si tosti troppo. Durante l'ultima mezz'ora di cottura, togliere la carta stagnola e cuocere senza. Il tacchino è pronto quando un termometro conficcato nella carne segna circa 85°C e il ripieno raggiunge i 75°C.
Non cuocere mai parzialmente il tacchino, cuocere fino a cottura completa. Per un taglio più facile dopo l'arrosto, lasciate il tacchino coperto con un foglio di alluminio per almeno 20 minuti, così i succhi si conserveranno nell'uccello e rimarrà succoso.
Ripieno per il tacchino:
Gli ingredienti per una deliziosa farcitura sono infiniti. Basta essere creativi. Per un ripieno tradizionale, aggiungete cipolle, sedano, carote tritate e prezzemolo.
Aggiungere succo d'arancia o mandarino, vino, scorza d'arancia, mele a cubetti, uvetta, condire con timo e cannella per un sapore natalizio. Gli integratori possono includere anche funghi, castagne, mirtilli freschi o secchi, mandorle o noci. Preparate il ripieno poco prima di infornare il tacchino, il tutto va cotto subito e farcito prima che l'uccellino sia cotto.
Riempire fino al collo dalla cavità principale con il ripieno preparato. Non farcitelo troppo stretto, non farcite il ripieno, perché in cottura si allargherà e il tacchino non si cuocerà bene. Quando il tacchino e il ripieno sono pronti, togliere il ripieno e metterli in una ciotola da portata.
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