2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le insalate sono molto diffuse nel mondo arabo, ma ciò che le distingue da quelle europee sono le spezie. Non ci sono regole per mescolarli e nella maggior parte dei casi una grande quantità viene aggiunta alle insalate.
Un'altra caratteristica delle insalate arabe è che nella loro preparazione, ad eccezione dei paesi arabi costieri, non è presente quasi nessun pesce come prodotto, ma a scapito di esso sono molto apprezzate le insalate di verdure di melanzane, zucchine, bulgur e naturalmente una varietà di spezie ed erbe aromatiche. Ecco come preparare 2 delle insalate arabe più famose:
Tabule (insalata di bulgur)
Prodotti necessari: 220 g di bulgur, 3 limoni, 4 pomodori, 110 ml di olio d'oliva, sale qb, qualche rametto di cipolla fresca, prezzemolo fresco e menta fresca
Metodo di preparazione: Il bulgur viene immerso in acqua a sufficienza e pulito. Lasciare scolare. L'olio d'oliva viene mescolato con il succo spremuto dai limoni e condito con sale. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla a cubetti. Mescolare con le spezie fresche tritate. Il bulgur viene essiccato, versato nel composto di pomodoro e condito con olio d'oliva e succo di limone. Mescolare ancora, lasciare per 10 minuti per assorbire le spezie e servire.
Insalata al cumino
Prodotti necessari: 2 melanzane, 2 pomodori, 1 peperone rosso dolce, 1 peperoncino piccante, 1 cipolla, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di peperoncino, qualche rametto di prezzemolo fresco e coriandolo, sale qb
Metodo di preparazione: Cipolle, pomodori, melanzane e peperoni vengono tagliati a cubetti non molto piccoli, e il più finemente possibile prezzemolo e coriandolo freschi. Scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla, il peperone e le melanzane.
Tutti i prodotti dovrebbero acquisire un colore dorato, quindi aggiungere pomodori, peperoncino tritato finemente e spezie secche. Cuocere per circa 15 minuti e cospargere con prezzemolo e corinandolo. Si rimane per altri 5 minuti, si mescola, si versa in un contenitore adatto, si aspetta che si raffreddi e l'insalata così preparata è pronta da servire.
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