2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Una delle prime colture che l'uomo iniziò a coltivare nell'antichità fu la vite. Ecco come appaiono i due principali tipi di uva: bianca e rossa, e vengono coltivate diverse varietà di uve bianche e rosse.
Ce ne sono dozzine oggi vitigni con diverse qualità gustative, da cui vengono ricavate le diverse marche di vini bianchi e rossi. Ci soffermeremo più in dettaglio su uva bianca, di alcune delle specie più note per il consumo oltre che per la produzione di vino bianco.
Uve bianche - composizione, contenuto di sostanze utili e uso
Le uve bianche coincidono nella composizione con quelle rosse, in quanto sono essenzialmente lo stesso tipo di frutto. A partire dal il contenuto in uve bianche distingue il glucosio, utile nelle malattie cardiache. Questo tipo di uva contiene altri ingredienti utili: vitamine D, B1, B2 e C, calcio, sodio, magnesio, ferro, zolfo, fosforo, iodio e altri. L'uva bianca contiene anche pectina e lipasi, che aiutano la digestione. Ha proprietà antiossidanti e antitumorali grazie ai flavonoidi in esso contenuti.
Viene consumato come frutto da dessert, essiccato e per la produzione di vari vini bianchi.
Le varietà più comuni di uva bianca
Chardonnay
Questa varietà è considerata il re di uva bianca perché produce il vino che è sinonimo di tutti i tipi di vini bianchi: lo Chardonnay. Questo è il vitigno a bacca bianca di qualità di maggior successo con un meraviglioso aroma fruttato. Gli acini stessi hanno chicchi piccoli, tondi e duri con bucce sottili, di colore verde dorato. Le forti radici di questo vitigno lo rendono facilmente adattabile a tutti i terreni sassosi inospitali. Il miglior vino Chardonnay si ottiene da uve coltivate in zone inospitali.
Traminer
Questo vitigno a bacca bianca matura a settembre e presenta chicchi dolci e profumati. La buccia del Traminer è più spessa, ma è una varietà fantastica per la produzione di vino bianco.
Afrodite
Quest'uva bianca ha chicchi grandi e senza semi. Il singolo grappolo stesso è molto grande e pesante, un grappolo è spesso un chilogrammo. Uva da tavola molto buona.
Sauvignon Blanc
Vitigno a bacca bianca, ottimo per la produzione di vino. Proviene dalla regione francese di Bordeaux, ma è comune in tutti i paesi in cui sono presenti regioni vinicole. Le uve vengono utilizzate per produrre vini bianchi secchi, semisecchi e dolci di alta qualità. Hanno l'aroma di fieno, frutti tropicali e uva spina. Il chicco del Sauvignon Blanc stesso è piccolo, con buccia giallo-verde, succoso e dolce, con un gradevole sapore acidulo.
bulgaro
Questa varietà è considerata l'uva bianca da dessert più popolare nel nostro paese. È di colore ambrato, con chicchi allungati. I grappoli sono grandi, dolci e profumati, con buccia di medio spessore. Viene utilizzato principalmente per il consumo fresco.
Perla Bianca (Perla di Xaba)
Questo vitigno a bacca bianca si riferisce alle prime varietà di uve bianche, che maturano a fine luglio. Ha un gusto gradevole e fresco e un forte aroma di moscato. I suoi capezzoli sono grandi, rotondi, con pelle sottile e fragile. Frutto gustoso e succoso, non particolarmente carnoso.
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