2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Bahar è chiamato "pipenta", dallo spagnolo - pepe nero, dallo scopritore Cristoforo Colombo. Tuttavia, si capisce subito che quello che ha portato in Spagna non è pepe. La spezia è un frutto verde, globoso. Una volta essiccato, diventa marrone, simile al pepe, ma più grande.
Il pimento ha un aroma che ricorda una simbiosi di chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Ha un sapore piccante e astringente, motivo per cui viene utilizzato nella composizione del curry e di altre spezie piccanti.
Ci sono molti piatti che non possono fare a meno del pimento. Il suo forte aroma non consente l'utilizzo di più di 2-3 grani per 4 porzioni. Viene utilizzato per insaporire numerose carni, in particolare manzo, zuppe e pesce. Viene utilizzato in tutti i tipi di marinate per la selvaggina, nonché nelle ricette per insaccati. A causa del suo buon effetto conservante, alcuni sottaceti sono conditi con pimento.
Quando il cavolo cappuccio, fresco o acido, viene stufato, è bene condirlo principalmente con pimento. Può essere combinato con paprika e alloro. Il risultato è sempre brillante.
Il pimento è molto profumato, soprattutto se macinato in un macinino. Non è pretenzioso. Si abbina bene con chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero. I piatti di pimento sono meglio conditi con succo di limone e aceto.
Il pimento è una spezia obbligatoria per riscaldare le bevande gluvine e grog. Si preparano con l'ausilio di molte spezie, tra le quali sono obbligatori i grossi chicchi scuri di pimento.
Alcuni grani di esso possono anche essere aggiunti al punch di Natale. Nel vin brulé passa come spezia facoltativa, ma ha inevitabilmente un gusto deciso e gradevole.
L'aroma misto di pimento gli permette di combinarsi perfettamente con altre spezie. Questo lo rende un ingrediente universale nelle miscele di spezie disponibili sul mercato. Oltre agli abbinamenti piccanti, viene utilizzato anche in cibi dolci, come i biscotti.
Nel nostro paese il pimento si trova anche negli oli essenziali aromatici. Non è così noto, motivo per cui non viene utilizzato nella medicina popolare. Le sue proprietà curative sono apprezzate in Giamaica, dove viene assunto sotto forma di tè medicinale.
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