2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Ci vuole molta conoscenza, fantasia, creatività e talento per preparare piatti deliziosi e di grande effetto. Ma tra l'altro i bravi chef hanno una seria dose di creatività con cui riescono ad estrarre il gusto dei prodotti e ad abbinarlo ad altri sapori, così da ottenere quegli abbinamenti appetitosi indimenticabili che non smettiamo di ricordare e di cercare.
E in questa impresa, ovviamente, nessuno è solo. Ad aiutare in cucina e i grandi chef, e chi semplicemente ama cucinare, sono le centinaia, anche migliaia di aromi della natura - spezie, scoperto e cresciuto in tutte le parti del pianeta.
Ecco i più famosi al mondo:
Cannella
Sia in polvere che in stecca, la cannella è una spezia immancabile nei dolci e soprattutto in quelli a base di mele, pere, pesche o albicocche.
È molto popolare nella cucina orientale, come in una ricetta molto gustosa per il pollo con le albicocche. Chiamata anche corteccia aromatica, cannella fa miracoli se combinato con più spezie e soprattutto chiodi di garofano, noce moscata e coriandolo.
Si trova anche in molte famose miscele di spezie come garam masala, pane con spezie ed è persino un ingrediente meraviglioso in una miscela di spezie per vin brulé.
I bastoncini possono essere aggiunti al tè, al latte, alla panna o persino al vino per preparare una deliziosa sangria fatta in casa.
La cannella è anche considerata un afrodisiaco, è uno dei nutrienti con le più forti proprietà antiossidanti. Come frutta e verdura, la cannella è molto ricca di fibre, che costituiscono la metà del suo peso.
Curcuma
Questa è una piccola radice che viene consumata più spesso in polvere perché è la più pratica.
La curcuma è apprezzata nelle cucine di gran parte del mondo, soprattutto perché si sposa perfettamente con tutto, e ha la capacità di ammorbidire la piccantezza del peperoncino. Con il suo bel colore giallo e il suo sapore delicato e pungente (ma non piccante), Curcuma è anche conosciuto come "zafferano dall'India". Ha anche il vantaggio di dare un ottimo colore al cibo, oltre a molti pregi per la salute umana.
Grazie agli oli essenziali in essa contenuti, la curcuma ha anche proprietà che favoriscono la digestione, è un potente agente antiossidante e antinfiammatorio.
La curcuma è davvero adatta a qualsiasi piatto, ma secondo i bravi chef, il suo gusto si abbina al meglio con pollo arrosto, diversi tipi di salse e pesce, oltre a molte insalate.
Timo
È un'erba aromatica molto gustosa che si trova in quasi tutte le cucine del mondo. Ci sono tre tipi: timo al limone, che, come suggerisce il nome, ha l'aroma di limone, timo selvatico e comune timo.
Il timo è uno dei grandi classici in cucina. Si trova nelle salse di pomodoro e in molti ripieni, oltre che sul pollo arrosto, sul pesce e persino come tisana.
Il timo è anche un potentissimo antisettico, particolarmente indicato per i disturbi intestinali e respiratori. Su un gargarismo o sotto forma di collutorio, è anche molto efficace per detergere le ferite. Viene spesso utilizzato anche per insaporire i vestiti.
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