2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il modo più semplice per fare il pane integrale è usare la farina integrale. Ma per essere davvero utili, occorre seguire una tecnologia speciale.
In un barattolo da tre litri versare una tazza di farina integrale e mezza tazza di zucchero di canna. Riempi il barattolo con acqua bollita e leggermente raffreddata quasi fino in fondo e aggiungi un pizzico di lievito secco. Coprite con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per due giorni.
Una volta che lo strato superiore di lievito diventa traslucido, deve essere versato esattamente senza mescolarsi con il sedimento. Questo liquido viene distribuito in bottiglie o ciotole e lasciato in frigorifero per tre giorni. Questa bevanda interessante può rinfrescarti. È noto come lievito ed è popolare in Russia.
Nel barattolo in cui hai preparato il lievito, dovrebbe esserci un precipitato bianco, che è più sottile nella parte superiore. Il porridge sottile è necessario per la preparazione del pane utile.
Versare la pasta madre in una ciotola profonda, aggiungere un pizzico di zucchero e mezza tazza di farina integrale. Mescolate con un cucchiaio di legno, coprite con un canovaccio e lasciate per tre ore al caldo. Questa è la base dell'impasto. Una volta lievitato, schiacciare con una forchetta e aggiungere mezzo cucchiaino di sale.
Quindi aggiungere un cucchiaio di olio e aggiungere la farina, quanto ne assorbe. Formare il pane e farlo lievitare su una teglia. Trascorse le due ore infornate in forno preriscaldato a 230 gradi per mezz'ora.
Il pane integrale si può fare in maniera più difficile, ma sarà ancora più gustoso e salutare.
Prodotti necessari: 50 grammi di chicchi di grano, 50 grammi di chicchi di segale, 25 grammi di semi di zucca, semi di lino, girasole pelati, semi di sesamo, 150 millilitri di acqua.
Per l'impasto: 100 grammi di farina integrale impastati con 100 millilitri di acqua e una bustina di lievito secco, 500 grammi di farina di segale, un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaio di miele, 200 millilitri di acqua tiepida.
I semi vengono inondati d'acqua, bolliti e fatti bollire per mezz'ora a fuoco basso, aggiungendo altra acqua se necessario. Quindi aggiungere altra acqua calda e far bollire i semi per altri venti minuti. Lasciare sotto il coperchio fino a quando non si raffredda.
In una ciotola capiente mescolate il sale, la pasta madre con il lievito, il miele e il composto di semi raffreddato. Aggiungere la farina di segale e, se necessario, l'acqua. Mescolare bene il tutto e mescolare per circa quattro o cinque minuti. Si ottiene un impasto appiccicoso, che viene lasciato per mezz'ora.
L'impasto è diviso in due parti. Formare il pane su una spianatoia cosparsa di farina. Le pagnotte vengono poste in vassoi e dopo circa due-cinque ore lievitano due volte. Quindi cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per dieci minuti.
Quindi abbassate il forno a 200 gradi, coprite il pane con un foglio e infornate per altri 45 minuti. Il pane finito viene estratto, spruzzato con acqua, coperto con un asciugamano e raffreddato su una griglia.
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