2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Pane integrale è uno degli alimenti più preziosi per l'uomo, purché sia composto da materie prime di qualità e non sia accompagnato da ingredienti indesiderati come esaltatori, stabilizzanti e conservanti. Per sua natura integrale è il pane per il quale viene utilizzata la farina con tutte le parti del chicco. È una fonte di preziose sostanze nutritive nella dieta dell'uomo moderno.
Ci sono statistiche secondo cui il consumo di tipi di pane sani, compresi quelli integrali, è tra le nicchie di mercato più dinamiche. Queste specie di sussistenza occupano oltre il 20% del consumo nel nostro Paese, mentre 5 anni fa la percentuale era solo del 5-6%.
La forza del pane integrale sta nel fatto che è prodotto dalla macinazione dei cereali integrali, che nascondono tutte le fibre naturali, le vitamine, i minerali e i nutrienti importanti per l'organismo e donandogli l'energia necessaria.
Ci sono diversi tipi pane integrale, ma un fattore unificante in tutto è che sono preparati con cereali integrali. Alcuni dei prodotti in commercio sono una miscela di una maggiore percentuale di farina integrale e una minore percentuale di farina bianca. Tuttavia, solo il pane integrale al 100% garantisce tutto ciò che è utile nei cereali integrali. Tra i prodotti etichettati "integrali" troverete - grano integrale, segale integrale e multicereali integrali, con l'aggiunta di vari tipi di semi (lino, papavero, sesamo, avena, ecc.), vitamine e fibre.
Il pane integrale si differenzia dagli altri per modalità di produzione. Di norma, ad esso vanno aggiunti chicchi di grano schiacciati, chiamati farina di frumento, garantendo così la conservazione di tutti i componenti del chicco in una combinazione naturale equilibrata. Solitamente questo tipo di pane subisce una lavorazione minore, che lo avvicina il più possibile ad un prodotto del tutto naturale.
In Germania il pane viene prodotto addirittura con l'aggiunta di una minima quantità di lievito, che viene lasciato acidare da solo per alcuni giorni ad una temperatura di 25 gradi senza contatto diretto con l'aria e solo successivamente cotto. Ciò conferisce al pane così preparato un sapore gradevole e leggermente acidulo.
In generale, il pane integrale ha un gusto e un aroma gradevole specifico, una consistenza più densa del bianco e ha un ambiente leggermente umido. Il pane integrale di qualità dovrebbe essere ottenuto dalla farina tipo 1850. Questo tipo di farina e il prodotto con essa prodotto hanno un indice glicemico più basso, vantaggioso per i diabetici e per coloro che vogliono perdere peso. Il pane integrale è considerato un prodotto dietetico.
Composizione del pane integrale
In 100 g pane integrale contiene in media 54,6 g di carboidrati, 7,8 g di proteine, 0,2 g di grassi, varie vitamine e circa 100-250 kcal per specie diverse. Nella produzione aziendale di pane integrale di solito usato farina di frumento già menzionata, sesamo, papavero, lino, semi di girasole, avena, semi di soia - 10%, lievito di segale acido, estratto di malto, lievito pressato, sale iodato e vari miglioratori (enzimi; antiossidanti - acido ascorbico C), emulsionante - sodio sterolo lattato, calcio propionato) e altri.
Un importante ingrediente di carboidrati nei cereali integrali è la fibra (cellulosa, emicellulosa, pectine, lignine, ecc.). Per la maggior parte, sono indigesti dall'organismo, ma hanno un effetto regolatore sul funzionamento dell'intestino.
La mancanza di fibre nel corpo lo predispone ad un aumentato rischio di obesità, stitichezza cronica, emorroidi, cancro al colon, diverticoli intestinali. Le proteine del pane integrale bilanciano la composizione aminoacidica, ovvero la qualità dell'apporto proteico totale.
Selezione e conservazione del pane integrale
Quando si sceglie pane integrale nel negozio la prima e fondamentale regola è osservare il contenuto: qual è la percentuale di farina dalla macinazione dei cereali integrali, c'è altra farina aggiunta e quali sono gli miglioratori in essa contenuti. Il prossimo criterio è legato alla consistenza del pane: gli esperti sono fermamente convinti che il vero pane integrale non balza sotto pressione. Il pane in cui vengono utilizzati i coloranti ha una consistenza simile alla schiuma.
Un modo facile e intelligente per controllare la qualità del pane che si acquista è metterne una fetta in un bicchiere d'acqua. Se il pane contiene caffè, caramello o altri residui di colorante, l'acqua si colorerà. La qualità pane integrale non colora l'acqua.
Di solito la durata di conservazione del pane è indicata sulla confezione, ma spesso accade che dopo la data di scadenza il pane non si rovini. Questo è anche un segno che ha diversi conservanti. Puoi conservare la massima durata del pane in frigorifero, e deve essere confezionato in una busta.
Benefici del pane integrale
Pane integrale è un alimento utile per le persone con diabete. Con il consumo regolare di pane integrale di qualità, si osservano perdita di peso, riduzione dei livelli di zucchero nel sangue, emoglobina glicata, trigliceridi e altri indicatori.
I cereali integrali hanno la capacità di influenzare favorevolmente la stitichezza, così come il colesterolo in eccesso, espellendolo con le feci. Per i bambini dopo i 3 anni si consiglia di iniziare a consumare con pane integrale, spiegano i nutrizionisti. Come alimento completo, il pane integrale vero e naturale ha un effetto benefico sul cuore, mantiene un peso sano, migliora la digestione e dona più tono ed energia. Tutto questo in un mucchio è un prerequisito per il nostro umore migliore e la fiducia in noi stessi.
Danni da pane integrale
Sebbene utile per la maggior parte, il pane integrale, soprattutto se di scarsa qualità, può essere rischioso per le persone con glicemia alta e sensibilità all'insulina. Ecco perché i diabetici dovrebbero stare attenti a non fidarsi di nessun prodotto etichettato come "integrale". D'altra parte c'è il problema delle fibre, perché una certa quantità di fibre fa bene al corpo e alla peristalsi, ma più fibre possono rimuovere preziosi minerali dal corpo.
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Come Fare Il Pane Integrale
Il modo più semplice per fare il pane integrale è usare la farina integrale. Ma per essere davvero utili, occorre seguire una tecnologia speciale. In un barattolo da tre litri versare una tazza di farina integrale e mezza tazza di zucchero di canna.
Pane Integrale E Pane Bianco: Quale Scegliere?
Molte persone vogliono perdere peso, ma non sanno quale pane scegliere quando sono a dieta. I negozi offrono tanti tipi di pane, dal bianco, tipico, integrale al pane di farro, pane di zucca, pane alle verdure, ai semi e altro ancora. Spesso nel pane ci sono additivi di semi interi ed erbe aromatiche, in altri ci sono olive e pomodori secchi.
Non Mangiare Pane Integrale Se Hai Problemi Di Stomaco
Per le persone con malattie gastrointestinali, non è consigliabile consumare pane integrale, sebbene sia presentato come un'opzione più salutare. Chi soffre di gastrite e ulcera dovrebbe mangiare pane bianco, afferma Svetoslav Handjiev dell'Associazione bulgara per lo studio dell'obesità e delle malattie concomitanti, citato da Darik.
Il Pane Integrale Può Ucciderci
Una nuova ricerca mostra che il glutine nel pane porta a una delle malattie più pericolose e pericolose per la vita del 21° secolo. I fatti dimostrano che la dieta priva di glutine fa migliaia di vittime ogni giorno. Il consumo incontrollato di pane di frumento provoca fame eccessiva, eccesso di cibo e affaticamento.
