Latte

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Latte fresco è un fluido alimentare biologico che si forma nella ghiandola mammaria dei mammiferi. Unico in sé, il latte è l'unico prodotto che la natura ha creato esclusivamente per nutrire la prole in crescita. In generale, il latte fresco può essere umano (latte) o animale - di vacca, di pecora, di capra, di bufala, che sono i più diffusi nel nostro Paese.

Da tempo immemorabile, il latte è stato utilizzato dall'uomo come alimento, medicinale e persino per la bellezza. Con la crescita dell'industria, i crescenti bisogni della popolazione e l'uso di varie sostanze che stimolano la maggiore quantità di latte che gli animali danno, ci sono anche abbastanza dubbi sulla qualità del latte.

Numerose prove relative al modo in cui gli animali vengono allevati, al cibo antibiotico che mangiano, ecc. sottolineare, dopotutto, che gran parte del latte disponibile nella catena di vendita al dettaglio non è lo stesso cibo sano e genuino che consumavano i nostri antenati. E ancora di più: il latte fresco è pieno di ormoni pericolosi. Questi dati scioccanti sono ampiamente validi per la produzione negli Stati Uniti, ma anche in molti paesi sviluppati.

Generalmente latteche acquistiamo dai negozi in maniera migliorata attraverso il metodo della pastorizzazione, che è il modello di massa per superare il problema delle infezioni. Il metodo dello scienziato francese Louis Pasteur è uno shock, un breve riscaldamento del latte a 75 o più gradi, che uccide i batteri e preserva il gusto. È importante notare che la pastorizzazione non è un metodo sicuro al 100% per uccidere i batteri potenzialmente pericolosi.

Questo può essere garantito solo dalla pastorizzazione ripetuta, che però non viene applicata dalle imprese perché non economica. Un ulteriore fatto è che la pastorizzazione, insieme ai batteri nocivi, distrugge quelli che migliorano l'assorbimento del latte e della flora intestinale, aiutando la decomposizione e l'assorbimento degli alimenti.

Composizione del latte fresco

Il latte è considerato uno degli alimenti più completi conosciuti dall'uomo. Contiene grassi alimentari bilanciati (acidi grassi saturi, lecitina, colina), carboidrati (lattosio), proteine (2/3 caseina, 1/3 lattoglobuline e lattoalbumine), vitamine (A, B6, 2, PP, carotene), sali (Ca, Mg, P, Na, Cl), cioè di tutte le sostanze necessarie alla crescita e allo sviluppo del corpo umano, in quantità adeguate. Quanto sopra non si applica ai bambini.

La sostanza secca costituisce circa l'11 - 17% del latte e il resto è acqua. Il latte è un'importante fonte di acqua e vitamine liposolubili per gli animali da latte, i bambini e gli anziani. Circa un litro di latte vaccino è in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamine dell'uomo.

Quantità di vitamine A, B, C, D, E, F, ioni metallici e complessi ionici, come K+, Na+, Ca2+, Cl-, COO-, HPO32-, microelementi come I-, Fe2+, Fe3+ si trovano nel latte fresco., Co2+, Zn2+, Ni2+, azoto e anidride carbonica.

Nel latte fresco troviamo sali di calcio e fosforo. Aiutano a formare il tessuto osseo, ripristinare il sangue, la linfa e la funzione cerebrale. Esistono numerosi altri elementi chimici come potassio, sodio, magnesio, cloro, zinco, cobalto, rame, ferro, manganese, iodio e altri. La vitamina B12 inclusa in esso è particolarmente preziosa.

Selezione e conservazione del latte fresco

La prima regola nella scelta latte è quello di osservare la marcatura della data di scadenza. Scegli il latte dalla parte più fredda dei frigoriferi del negozio e poi conservalo sempre lì nel tuo frigorifero. Molto spesso ad alte temperature, il latte fresco meno lavorato viene attraversato in 10 minuti, dall'acquisto al negozio fino a quando torni a casa.

Il latte assorbe bene vari altri odori e dovresti chiudere bene il tappo quando lo rimetti in frigorifero. Di solito siamo abituati a tenerlo sulla porta del frigorifero, ma questo è sbagliato: l'apertura costante della porta espone il latte a un calore più frequente.

Più adatto per la conservazione di latte sono contenitori e imballaggi in vetro di plastica neutra destinati agli alimenti, perché i metalli ossidano le vitamine e legano parte dei sali. Oltre i 100 gradi nel latte si verificano cambiamenti irreversibili nella struttura e non solo perde le sue preziose proprietà, ma acquisisce proprietà dannose. Quando il latte viene nuovamente bollito, la molecola di caseina, che è la principale proteina del latte, si scompone in piccoli componenti, di nuovo proteine. Hanno un effetto cancerogeno (causa il cancro) e tossico.

Quando si cucina latte, fallo a bagnomaria o in un apposito cuocilatte in modo che la temperatura non superi i 100 gradi. Una volta fatto bollire il latte, riporlo in frigorifero e scaldarlo a 50-60 gradi prima di consumarlo. Si consiglia di consumare il latte il prima possibile, mentre è il più fresco possibile - fino a 2 giorni. Ogni minuto in esso avvengono processi ossidativi e si sviluppano batteri, che lo privano dei suoi preziosi ingredienti e proprietà.

Applicazione culinaria del latte fresco

Il latte appartiene a uno dei principali gruppi alimentari per l'uomo. Infatti, non c'è quasi piatto che non si possa preparare con l'aggiunta di latte. Il suo utilizzo per torte, vassoi per torte, creme dolci, come parte di moussaka e condimenti per vari piatti in casseruola è abbastanza comune.

L'esclusiva besciamella non avrebbe un tale sapore se non fosse per il latte. Carne e pesce vengono immersi nel latte fresco prima di essere utilizzati per altri usi culinari. Puoi cucinare il pollo con il latte, così come varie altre carni ed essere sicuro che il gusto affascinerà te, i tuoi cari o gli ospiti.

Sia che tu stia preparando un budino con biscotti o semplicemente servendo la colazione a base di muesli, fiocchi di mais e farina d'avena con latte, puoi essere certo di avere una dieta completa e nutriente.

Benefici del latte fresco

Anche Ippocrate conosceva i benefici del latte. Ha curato molti malati di tubercolosi con il latte di capra. Avicenna era anche convinto che il latte di capra permettesse di preservare la salute e la lucidità della mente.

La vitamina K contenuta nel latte di mucca si prende cura delle nostre ossa, fornendoci il 12,2% del valore giornaliero del nostro fabbisogno di vitamina K. La vitamina D nel latte aiuta a mantenere i corretti livelli di calcio nel sangue. Inoltre, è ricco di vitamina A. Quando i nostri livelli di vitamina A sono bassi, siamo soggetti a infezioni, inclusi problemi alle orecchie, raffreddori frequenti, ecc. Consumando un bicchiere di latte di mucca al giorno, forniamo il 10,0% del valore giornaliero di vitamina A.

I latticini sono migliori degli integratori di calcio per le ossa sane delle ragazze. Uno studio su ragazze adolescenti le cui ossa sono esposte allo stress della rapida crescita ha dimostrato che mangiare latticini è molto più efficace dell'assunzione di integratori di calcio. Il latte è una buona fonte di proteine e vitamina B, che protegge la nostra salute cardiovascolare.

Danni da latte fresco

La maggior parte del latte oggi è prodotta da animali che sono stimolati a produrre latte con l'aiuto degli ormoni. Gli animali vengono nutriti commercialmente, con alimenti che possono includere fieno, grano, cartone, segatura e vengono regolarmente iniettati con antibiotici.

Con l'aiuto dell'ingegneria genetica nelle vacche da latte, la produzione di latte è aumentata dal 15 al 25 percento. Questo è un bene per gli agricoltori, ma un male per gli animali che sono più suscettibili alle infezioni. Queste infezioni vengono trattate con grandi quantità di antibiotici, che vengono poi escreti nel latte.

È stato scoperto che la tubercolosi e altre malattie si trasmettono facilmente attraverso il latte materno e il latte. Molte di queste malattie vengono trasmesse anche attraverso il consumo abituale di latte vaccino e tra le infezioni ci sono flagelli come l'epatite.

Un pericolo specifico è il trasferimento di virus e immunoglobuline tra le specie, o in altre parole tra le mucche e l'uomo. Non c'è davvero alcuna prova che il latte di mucca stimoli il sistema immunitario umano.

D'altra parte, batteri e virus si trasferiscono facilmente dalla mucca, per non parlare dell'altro grosso problema: l'ingegneria genetica e l'ormone della crescita, che viene utilizzato per aumentare la produzione di latte e i cui residui finiscono nel latte.

Un altro problema può essere la digeribilità del latte da parte dell'organismo, perché con gli anni il nostro organismo perde la capacità di produrre enzimi essenziali, come la lattasi. A differenza della maggior parte degli altri enzimi, questi non si ripristinano quando necessario. Almeno circa il 20% dell'umanità perde la capacità di produrre questo enzima con l'età.

L'assunzione frequente di latte non è raccomandata per le persone con intolleranza al lattosio. Sebbene la lavorazione del lattosio non sia stata completamente interrotta, è fortemente limitata. Tali persone possono manifestare nausea, diarrea e, in rari casi, reazioni allergiche. Esiste un'opzione per estrarre il lattosio dal latte, ma il processo è costoso e raramente utilizzato. Al problema della ridotta digeribilità del latte, va subito aggiunto che il latte fresco sotto l'influenza degli acidi dello stomaco viene attraversato e rallenta ulteriormente la digestione.

Abbellimento con latte fresco

Abbiamo tutti sentito dire che la famosa regina egiziana Cleopatra ha mantenuto la sua bellezza immergendosi in una vasca di latte fresco. Le persone sanno da migliaia di anni che il latte è un ottimo modo per mantenere la pelle sana e bella, e ci sono prove che è anche un killer di grasso. Il latte contiene bioproteine, che sono un modo popolare per mantenere la lucentezza dei capelli. Soprattutto i capelli biondi possono trarre grandi benefici da questo fatto. Ecco alcune maschere collaudate per capelli e pelle lucidi e sani.

Latte fresco per capelli biondi

Prima lavate i capelli con uno shampoo speciale per capelli biondi, sciacquateli bene con acqua tiepida e poi spalmateli con una miscela di: 3 cucchiai. latte, ½ ч.ч. decotto di camomilla, ½ cucchiaino di decotto di sambuco e 6 gocce di aceto di mele. Lasciare in posa 10 minuti e risciacquare.

Maschera con latte fresco per pelli grasse

Il latte può aiutare a chiudere i pori, lenire e pulire la pelle grassa. Per fare questo, prepara una maschera di 1 cucchiaio. formaggio scremato (o ricotta) appena schiacciato, 1 cucchiaino di miele, succo di 1/2 limone e 2 cucchiaini di latte. Tutto è rotto bene e spalmato abbondantemente sul viso, dopo averlo precedentemente pulito. Lasciare in posa 10 minuti e risciacquare con acqua tiepida.

Latte fresco per pelli secche

Per superare la pelle secca, una pulizia regolare con aiuta latte. Si consiglia di spalmare con latte intero, lasciandolo asciugare sulla pelle. Una volta asciutto, fai una doccia e risciacqua la pelle.