2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Vista dall'Europa dell'Est, l'Australia sembra lontana ed esotica. Lo stesso si può dire per la sua cucina, ricca di carne, frutti di mare e pesce sconosciuto.
Oggi il continente australiano è abitato da immigrati provenienti da tutto il mondo, ogni gruppo conserva le proprie tradizioni e usanze culinarie. I piatti sopravvissuti dall'antichità e simbolo della cucina australiana sono: torte di zucca, che vengono servite condite con burro fuso, biscotti Anzac, che servivano per sfamare l'esercito durante la prima guerra mondiale, pasticcio di carne, nonché la famosa torta Pavlova, preparato in onore della ballerina russa Anna Pavlova.
Il periodo di massimo splendore della cucina australiana è iniziato molto di recente, negli anni '90 del nostro secolo. Tutte le principali città del continente verde stanno vivendo l'emergere di molti nuovi ristoranti, sostenuti nello spirito della nuova cucina australiana.
La cucina australiana contemporanea è una combinazione di diverse tradizioni locali. Vengono utilizzate spezie asiatiche: citronella, coriandolo, peperoncino, cardamomo e altre.
Gran parte della cucina australiana è influenzata dalla tradizione asiatica. Da lì arrivano zuppe con un sapore piccante e aspro igname strappato, riso fritto cinese con mais, pesce salato a cubetti - questa è solo una parte dell'enorme lista di piatti asiatici offerti in Australia.
Tuttavia, alcuni piatti sono stati considerati tipicamente australiani per diversi decenni. Questi sono Vegemite, Lamington, Arnota.
Vegemite è il più australiano di tutti i piatti australiani. Nel 1922, l'australiano Fred Walker decise di preparare uno speciale estratto di lievito in modo che fosse ugualmente nutriente e gustoso. Per fare questo, mescola l'estratto di lievito con altri componenti: cipolla e sale. Il risultato è una spessa massa scura che può essere mangiata direttamente o spalmata su una fetta di pane.
Il segreto delle buone ricette, secondo gli chef australiani, è l'uso di frutti di mare insoliti - balmain bug - una prelibatezza che assomiglia all'aragosta, al filetto di squalo e altro ancora. Ad Adelaide, città sulla costa meridionale del continente, puoi offrire i canguri in una speciale salsa di frutta.
È interessante notare che la vendita gratuita della carne di canguro è stata consentita relativamente di recente e allo stesso tempo i piatti di canguro sono diventati particolarmente popolari grazie al loro basso contenuto di grassi.
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