Barbabietola

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Barbabietole (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) è un tipo di ortaggio a radice. Una delle sue varietà è la barbabietola rossa, riconoscibile per le sue radici rosso scuro, che al taglio si sporcano parecchio. Il gusto delle barbabietole rosse è specifico, terroso, rinfrescante.

Le barbabietole rosse vengono mangiate o bollite, le barbabietole arrostite sono molto gustose e crude. Praticamente tutte le sue parti sono commestibili e le foglie di barbabietola rossa possono essere mangiate su un'insalata. Il loro sapore ricorda quello degli spinaci. La vernice può essere estratta dalle barbabietole rosse. Da tempo immemorabile è stato utilizzato nella medicina popolare come erba per la cura di varie malattie.

Anche gli antichi greci e romani usavano le barbabietole per ridurre la febbre. Durante il Medioevo in Europa, il succo di barbabietola veniva somministrato a persone che per un motivo o per l'altro non potevano consumare cibi solidi. I romani erano fermamente convinti che se un uomo e una donna avessero mangiato le stesse barbabietole, si sarebbero innamorati.

barbabietole rosse è un ingrediente importante in una dieta stagionale completa. È un alimento indispensabile per gli atleti attivi che desiderano migliorare costantemente le proprie prestazioni atletiche e avere una maggiore resistenza. Ciò è dovuto ai nitrati contenuti nella barbabietola. Questi composti risparmiano le riserve di ossigeno del corpo e forniscono energia.

Composizione di barbabietole rosse

Le barbabietole rosse contengono mediamente 88% di acqua, 1,2% di proteine, 9,3% di carboidrati, 0,9% di sali minerali, tra cui potassio, calcio, fosforo, ferro, zolfo, iodio, cobalto, molibdeno, manganese, fluoro, boro, vanadio, iodio, cesio e rubidio. In termini di contenuto di iodio, le barbabietole sono il leader tra le verdure. Questo lo rende ampiamente utilizzato per la prevenzione e il trattamento dell'ipotiroidismo, una malattia della ghiandola tiroidea causata dalla carenza di iodio.

Le barbabietole contengono piccole quantità di vitamina C, carotene, vitamine B1, B2 e B12. A causa della presenza di sali di potassio, zolfo, fosforo e magnesio, i processi metabolici nel corpo sono accelerati.

Il colore rosso delle barbabietole a causa dei coloranti del gruppo degli antociani. Inoltre, le barbabietole rosse sono molto apprezzate come un eccellente prodotto dietetico, perché 100 g di radice contengono solo 44 calorie.

100 g di barbabietole rosse contengono inoltre circa: 87 g di acqua, 1,7 g di proteine, 0,1 g di grassi, circa 1 g di cellulosa e circa 9,5 g di zuccheri e carboidrati.

Selezione e conservazione delle barbabietole rosse

Con nostra grande gioia, le barbabietole rosse vengono vendute tutto l'anno nei mercati e nelle catene di supermercati. Scegli radici senza aree danneggiate, grandi e pesanti, se possibile con una radice più corta. La corteccia dovrebbe essere satura di colore e l'interno rosso porpora sanguinante. Quando lo si sceglie, è importante scegliere solo quelli che hanno una struttura densa, un colore rosso scuro e senza macchie bianche. Si ritiene che i maggiori benefici per il corpo siano quelli che hanno una forma cilindrica. quando tagliare le barbabietole rosse abbastanza sporco, quindi tieni i vestiti.

Per conservare le barbabietole rosse per diversi mesi, è necessario prendersene cura e ordinarle. Rimuovere le teste di barbabietola danneggiate - colpite o marce. In nessun caso non lavarti la testa, perché questo crea una precondizione perché inizi a marcire. Tagliare le foglie su ciascuna testa con un coltello affilato in modo che non assorbano l'umidità dalle barbabietole rosse.

Lasciare asciugare tutte le teste di barbabietola in una stanza ventilata. Mentre le barbabietole si stanno asciugando, non devono essere esposte alla luce solare diretta. Puoi mantenere la freschezza delle barbabietole rosse solo se le conservi in un luogo fresco.

Applicazione culinaria di barbabietole rosse

La popolarità delle barbabietole rosse come alimento completo, salutare e curativo è aumentata nel nostro paese negli ultimi 1-15 anni. Se chiedi a tua nonna, probabilmente ricorderà bene che una volta le barbabietole rosse venivano date in pasto agli animali in campagna.

Oggi la sua applicazione culinaria è in continua espansione. Le più popolari sono le insalate con barbabietole rosse, abbinate a cavoli, carote, patate, mele, sottaceti e quant'altro.

L'arrosto di maiale assumerà un sapore unico se si aggiungono fette di barbabietola rossa sotto la pellicola. Viene anche utilizzato per preparare salse piuttosto gustose. Tutto ciò che aggiungi alle barbabietole rosse otterrà un colore dal sangue profondo al viola. Naturalmente, il popolare Borsch non può fare a meno dell'aggiunta di barbabietole rosse.

La maggior parte dei prodotti commerciali viene lavorata in forma bollita e sterilizzata. Anche le foglie di barbabietola sono commestibili. Possono essere cotti, al vapore o consumati freschi in insalata e il sapore è simile alle foglie di spinaci.

Scopri altri trucchi culinari con le barbabietole rosse.

Insalata di barbabietole e panna

Prodotti necessari: 300 g di barbabietole rosse, 200 g di mele, 120 g di panna, 1 cucchiaio. rafano grattugiato, succo di limone

Metodo di preparazione: Lessare le barbabietole in acqua salata con 1 cucchiaino. aceto o semplicemente cuocerlo. Tagliatela a cubetti e aggiungete le mele piccole tritate o grattugiate. Mescolare con panna montata con rafano, sale e succo di limone. Facoltativamente, aggiungi pastinache o carote al posto del rafano e lo yogurt invece della panna.

Benefici delle barbabietole rosse

Foto: Yordanka Kovacheva

È definitivamente accertato che regolarmente consumare barbabietole rosse prendere cura preventiva contro la comparsa del cancro. Ci sono stati anche casi di cancro della pelle in cui l'applicazione di impacchi di succo di barbabietola più volte al giorno ha portato alla completa scomparsa dei tumori maligni.

Come i romani, oggi gli esperti raccomandano barbabietole rosse nella stitichezza cronica, vari disturbi dell'apparato digerente e malattie del fegato. A tale scopo sono sufficienti 100-150 g di barbabietole rosse a stomaco vuoto, preferibilmente bollite.

La medicina cinese sa da tempo che le barbabietole rosse rafforzano il cuore, equilibrano il corpo e purificano il sangue. Succo di barbabietola è abbastanza consigliato per le donne che sono in menopausa. Il succo di barbabietola stimola il fegato, i reni, la cistifellea, la milza e l'intestino e ha un rafforzamento generale del sistema immunitario, soprattutto nella lotta contro il raffreddore.

Nella medicina popolare, le barbabietole rosse vengono utilizzate anche per curare i malati di leucemia e, per la clorofilla che contiene, è un ingrediente indispensabile nel menu di chi soffre di anemia.

Paradossalmente, nonostante la presenza di zuccheri, le barbabietole rosse sono utili al consumo anche da parte dei diabetici. Promuove l'assorbimento dei nutrienti e accelera l'eliminazione delle tossine dal corpo. Contiene buoni livelli di iodio e magnesio, che lo rendono un alimento adatto per adulti e pazienti con aterosclerosi.

Assicurati di mangiare regolarmente le barbabietole rosse, soprattutto durante i mesi invernali. Il cocktail di succo di barbabietola rossa, mele e limoni spremuti è una bomba di vitamine. Può proteggerti dall'influenza e, come già accennato, purifica il sangue e rallenta il processo di invecchiamento.

Infatti la cellulosa contenuta nelle barbabietole, malico, citrico e altri acidi sono quelle che aumentano la peristalsi, favoriscono la disgregazione e l'assorbimento delle proteine, aumentano l'attività vitale del fegato.

Circa 200-300 ml succo di barbabietola ogni giorno migliora le condizioni generali del corpo. Questo elisir, mescolato con parti uguali di carota e succo di rapa, aiuta con l'anemia.

Se lo mescoli con il miele, il succo di barbabietola viene utilizzato per l'ipertensione e come sedativo. 1 cucchiaino il succo di barbabietola al giorno migliorerà del 50% la tua memoria e la capacità di memorizzare informazioni diverse e disordinate. Le zampe delle barbabietole schiacciate sono un rimedio provato per ferite e gonfiori.

Il succo di barbabietola è estremamente utile se non ci sono controindicazioni. È buono da fare in combinazione con il succo di zucca, ad esempio, e anche da riposare per circa 1-2 ore. Quindi bere un po' per circa 5-10 minuti. Pertanto, il suo beneficio per il corpo sarà massimo. Non deve essere assunto subito dopo averlo spremuto, poiché gli effetti collaterali di nausea e mal di testa sono comuni.

Controindicazioni al consumo di barbabietole rosse

Come ogni prodotto, le barbabietole rosse hanno le loro controindicazioni per l'uso in determinate condizioni di salute.

- malattie del tratto gastrointestinale nella fase acuta;

- gastrite con elevata acidità;

- ipotensione;

- tendenza alla diarrea;

- il secondo stadio dell'urolitiasi;

- intolleranza individuale.

Per verificare se le barbabietole stanno funzionando bene per te, è bene iniziare ad aggiungerle alla tua dieta gradualmente con circa 5-10 grammi al giorno o 1-2 cucchiaini. Ad esempio, puoi aggiungere barbabietole bollite alla tua insalata, che aggiungeranno un nuovo tocco alla tua creazione culinaria. Insieme a questo, è importante monitorare la presenza di eventuali effetti collaterali: nausea, mal di testa, eruzioni cutanee, diarrea. Se questi non vengono osservati, la norma giornaliera può essere gradualmente aumentata a 200 grammi.

Gli esperti consigliano di combinare l'assunzione di barbabietole rosse crude con cetrioli o carote freschi, che ammorbidiscono l'effetto attivo delle verdure.

È importante notare che le barbabietole rosse sono un lassativo naturale. Gli ortaggi a radice non devono essere assunti in grandi quantità perché possono causare spasmi dei vasi sanguigni. Non dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di aumento dell'acidità di stomaco, poiché questo ortaggio lo aumenterà ancora di più.

La barbabietola è controindicata per l'uso in caso di aumento della secrezione di acido ossalico. È inoltre vietato consumare e soprattutto succo di verdura se si ha ossaluria (aumento dell'ossalato di calcio urinario nelle urine). Ricorda che questo ortaggio a radice è ricco di zuccheri, quindi è controindicato per le persone con diagnosi di diabete perché aumenta la glicemia.

Dieta con barbabietole rosse

Le barbabietole rosse hanno poche calorie e adatto a diete dimagranti. La dieta della barbabietola rossa, oltre ad aiutarti a perdere peso, ripristinerà il tuo corpo dopo l'esaurimento. Aiuta anche nella crescita e nel rafforzamento dei capelli.

Aderenza a dieta con barbabietole rosse tra l'altro renderà la vostra pelle radiosa. In combinazione con l'esercizio durante la dieta puoi combattere con successo la cellulite.

La dieta con barbabietole rosse comanda al mattino a stomaco vuoto di bere 1 cucchiaino. succo di barbabietola rossa appena spremuto. Il secondo consumo è la sera, e prima delle 20.30 si dovrebbe mangiare un'insalata di cavoli, barbabietole rosse e carote, condita con olio d'oliva.