2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Servire carne arrosto, in umido, impanata è impensabile senza una sorta di purea. Le puree diversificano i piatti e con un po' di fantasia e gusto ogni porzione può essere diversa e assumere un aspetto festoso. In Bulgaria, in generale, amiamo il purè di patate e di solito non pensiamo ad altre opzioni, il che è una grande omissione, perché le possibilità sono molte.
Le puree non sono solo gustose e nutrienti, ma anche facili da digerire, perché durante la loro preparazione vengono rimosse le bucce delle verdure e la cellulosa grossolana. Per questi motivi, hanno una presenza così forte nella cucina per bambini e dietetica. Possono essere fatti con tutti i tipi di legumi: piselli, fagioli, lenticchie, oltre a spinaci, ortiche, carote, zucca, patate, funghi e altri.
Puoi anche realizzare combinazioni di due o più prodotti. In generale, le puree vengono preparate come segue. Le verdure vengono pulite, lavate e bollite intere oppure tritate o stufate in poca acqua salata. Quindi scolare l'acqua in eccesso e filtrare.
Fare un soffritto di burro vegetale o di vacca e farina e mescolare con le verdure già schiacciate. Il composto va diluito mescolando continuamente con un po' dell'acqua in cui le verdure hanno bollito o con il latte fresco. Portare a bollore per 5-10 minuti, quindi togliere la purea dal fuoco e condire.
Fino al momento di servire, va conservato a bagnomaria sopra una ciotola di acqua tiepida. La purea finita dovrebbe essere liscia e con una tale densità da assumere una certa forma quando servita: una palla, una piramide e altri.
Certo, questo è ciò che fanno i professionisti e nella cucina di casa molte cose sono semplificate. Ad esempio, di solito salviamo il ripieno e diluiamo semplicemente la purea con il latte fresco e aggiungiamo un pezzo di burro.
Ecco una ricetta adatta alla stagione e che sostituirà adeguatamente il purè di patate sulla vostra tavola.
Purea di spinaci
1 kg di spinaci
100 g di burro
250 ml di latte fresco
30 g di farina
sol
Pepe
Lessare gli spinaci in acqua salata e tritarli molto finemente. Dal burro e dalla farina, preparare un porridge e aggiungere il latte. Mescolare bene e aggiungere gli spinaci, sale e pepe a piacere. Schiacciare il composto e tenere in caldo fino al momento di servire.
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