Noci

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Noci
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Le noci sono frutti dell'albero della noce, dell'omonima famiglia delle noci. È una frutta secca ipercalorica, ma estremamente salutare. Il gheriglio di noce è costituito da due parti carnose disuguali. Sono di colore quasi bianco e ricoperti da una sottile pelle marrone chiaro e sono parzialmente attaccati l'uno all'altro. Le noci stesse sono racchiuse in gusci rotondi o oblunghi, di colore marrone e difficili da rompere.

La noce è un albero coltivato e le parti utilizzabili sono le foglie, i frutti e i gusci esterni dei frutti verdi. Questo è il primo albero da cui le persone hanno ottenuto cibo in passato. Un fatto interessante è che una noce può dare i suoi frutti per 100 anni. In Bulgaria è diffuso il noce.

Composizione di noci

Le noci sono un'ottima fonte di acidi grassi omega 3. Le noci sono anche un'ottima fonte di manganese e una buona fonte di miele. Inoltre, le noci contengono l'acido ellagico antiossidante e fitochimico. 25 grammi di noci contengono 163 calorie, 3,81 grammi di proteine e 16,30 grammi di grassi.

In termini di vitamina C, le noci sono superiori al ribes nero e agli agrumi. Sono ricchi di vitamine A, B ed E, oltre a molti oligoelementi. Le noci sono molto ricche di proteine e grassi, ferro, magnesio, fosforo e altri sali minerali. Le foglie di noce sono ricche di iodio.

Noce
Noce

Tipi di noci

Sebbene ci siano molti tipi di noci, ci sono tre tipi principali di noci che vengono consumati: noce inglese (o persiana), noce nera e noce bianca.

La noce ha un guscio sottile che si rompe facilmente. Il noce nero ha un guscio spesso e ha un sapore molto più deciso e caratteristico. La noce bianca ha un sapore dolce ed è più grasso rispetto agli altri due tipi, anche se non è così comune come loro.

La noce è originaria dell'India e delle regioni intorno al Mar Caspio ed è quindi conosciuta anche come noce persiana. Nel IV secolo gli antichi romani introdussero le noci in molti paesi europei, dove iniziò la loro coltivazione. Nel corso della sua storia, gli alberi di noce sono stati molto venerati per i loro usi, che includono cibo, medicine, riparo, vernici e olio per lampade.

Le noci bianche e nere sono originarie del Nord America, in particolare nella Central Mississippi Valley e nella regione degli Appalachi. Oggi i principali produttori commerciali di noci sono Stati Uniti, Turchia, Cina, Iran, Francia e Romania.

Selezione e conservazione delle noci

quando comprare noci intere, che sono con i gusci, è necessario selezionare quelli che si sentono pesanti per le loro dimensioni. I loro gusci non devono essere incrinati, forati o macchiati, e questo è spesso un segno dello sviluppo di muffe nelle noci.

A causa del loro alto contenuto di grassi polinsaturi, le noci sono estremamente deperibili e bisogna fare attenzione quando le si conserva. Le noci in guscio vanno conservate in un contenitore ermetico in frigorifero, dove verranno conservate per sei mesi o in congelatore, dove si conservano fino a un anno. Le noci senza guscio si conservano preferibilmente in frigorifero, dove rimarranno fresche per sei mesi.

Baklava con noci
Baklava con noci

Uso culinario delle noci

Le noci possono essere consumate crude o tostate. Sono un'ottima aggiunta al muesli e alla farina d'avena; a porridge e insalate. Sono utilizzati nei frullati proteici, ed è particolarmente adatto per aggiungerli a tarator, lattuga, ricotta scremata o mozzarella. Le noci vengono utilizzate nel ripieno delle carpe tradizionalmente preparate per San Nicola. Sono usati per fare il liquore alle noci e la marmellata. Le noci sono indispensabili nella preparazione della torta di noci, noci fatte in casa, salse di noci e vari dolci di noci.

I tipi di alimenti che si possono ottenere dalle noci sono l'olio di noci, la farina di noci e l'essenza di noci. Possono essere consumati ed essiccati. Completano un gran numero di torte e dessert. Alcuni dei dolci più famosi sono lo yogurt colato con miele e noci e il baklava con noci.

Le noci sono un alimento ipercalorico, quindi, quando si segue una dieta non si dovrebbero consumare più di 30 g al giorno. Anche questa piccola manciata è sufficiente per accelerare il metabolismo.

Noci in guscio
Noci in guscio

Benefici delle noci

- Includere le noci nella dieta può essere un passo importante per migliorare il sistema cardiovascolare. Le noci sono un'importante fonte di grassi monoinsaturi: circa il 15% del grasso in esse contenuto è costituito da grassi monoinsaturi sani.

- L'alto contenuto di antiossidanti nelle noci può essere fondamentale per le reazioni di protezione del cuore;

- Le persone che consumano grandi quantità di alimenti contenenti acidi grassi polinsaturi omega-3 come le noci non soffrono di pressione alta;

- Le noci migliorano i livelli di colesterolo nelle persone con diabete di tipo 2;

- Le noci aiutano a ridurre i livelli di diverse molecole che promuovono lo sviluppo dell'aterosclerosi;

- Le noci, ricca fonte di grassi omega-3 e acido alfa-linolenico, aiutano a migliorare la funzione delle arterie dopo aver mangiato una dieta ricca di grassi;

- Le noci sono spesso associate come "cibo per la mente" a causa della loro alta concentrazione di grassi omega-3. Il cervello umano è composto per oltre il 60% da grasso strutturale. Affinché le cellule cerebrali funzionino correttamente, questi grassi strutturali devono essere principalmente grassi omega-3, che si trovano nelle noci e nei pesci d'acqua fredda.

- Le noci aiutano a prevenire la formazione di calcoli biliari;

Noci e noci verdi
Noci e noci verdi

- Le noci aiutano con l'alitosi più delle gomme da masticare;

- Le noci sono la fonte di melatonina, che è fondamentale per la qualità del sonno. Il consumo di noci eliminerà i problemi di sonno e la difficoltà ad addormentarsi;

- Le noci, ricche di grassi omega-3, proteggono la forza ossea;

- sono molto utili per le donne in gravidanza perché rafforzano la loro salute e quella del bambino e ne accelerano la crescita;

- Il consumo frequente di noci può ridurre i livelli di stress nel corpo e quindi prendersi cura di una buona salute del cuore. L'inclusione di noci o olio di noci nel menu aiuta a regolare la pressione alta causata dallo stress. Riducono il rischio di diventare depressi;

- Noci ridurre il rischio di aumento di peso. Puoi mangiarli come spuntino. Danno una sensazione di sazietà, che aiuta a mantenere la figura nella forma desiderata;

- Le noci contengono sostanze benefiche che si prendono cura di una pelle sana e pulita. Combattono macchie e cicatrici, restituendo luminosità alla pelle. Puoi trovare le noci come ingrediente in numerosi cosmetici per la pelle e i capelli. Per quanto riguarda quest'ultimo, uno shampoo o balsamo con le noci nella sua composizione renderebbe i capelli più sani, belli e lucenti. Ultimo ma non meno importante, stimolano la crescita dei capelli, rafforzano i capelli e prevengono la caduta dei capelli. Supportano la forza delle unghie rendendole più forti e riducendo la fragilità.

Danno dalle noci

Le noci sono uno degli alimenti che causano allergie. Una delle reazioni allergiche più gravi è quella alle noci. La sensibilità ad essi è molto alta, anche se in piccole quantità. Possono causare grave gonfiore della laringe, dolore acuto allo stomaco, diarrea, vomito, orticaria, asma e grave shock anafilattico.

Innocuo e comune danno da mangiare noci walnut è irritazione alla gola. Se ti concedi di mangiare le tue noci preferite, potresti provare dolore o un leggero mal di gola che andrà via il giorno successivo.

Ancora una volta, se mangi troppo noci, potresti avere problemi di stomaco: vomito, mal di stomaco, mal di stomaco e gas.

Un sacco di noci
Un sacco di noci

Medicina popolare con le noci

Da secoli le noci sono utilizzate nella medicina popolare come ottimo rimedio contro la stanchezza e per ripristinare le forze. Lo stesso Avicenna raccomandava il miele con noci macinate contro le malattie associate all'esaurimento.

Rotolare le noci tra i palmi è un potente rimedio contro l'eccitazione nervosa. Le foglie di noce sono anche incluse in una serie di ricette popolari. Le foglie raccolte a giugno vengono utilizzate come antielmintico, rimedio contro malattie della pelle, eczemi, tubercolosi cutanea. Il decotto delle foglie aiuta anche con l'angina.

Le noci verdi sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare!

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