2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
zucche!! Alcuni dei grandi maestri dell'autunno, che distribuiscono generosamente il loro gusto in ogni modo possibile, sono di nuovo qui. Pronti per trasformarsi in squisiti dolci, zuppe e contorni e accompagnarci nel percorso più appetitoso verso l'inverno e la primavera.
Ma prima di goderci questo classico della stagione e iniziare a prepararlo, dobbiamo fare i conti con qualcos'altro e non molto facile - sbucciare la zucca. E senza sacrificare un solo dito. Ecco cosa consigliano chef ed esperti dedicati alla zucca.
Scegli una zucca dura
Per prima cosa scegliete una zucca dura con la buccia liscia. Questa è una delle regole di base che ti salverà dal taglio. Inoltre, una tale zucca è garantita per essere bella e fresca. Secondo gli chef che hanno "disarmato" più di una zucca, la buccia solcata o screpolata è molto più difficile da sbucciare.
Pelapatate con doppia lama
Questo consiglio vale per quelle zucche la cui buccia non è testarda come le zucche rosse o arancioni scure. In questo caso sarà sufficiente un semplice peeling con un pelapatate a doppio taglio, dicono gli esperti. Ti sconsigliano anche di non usare un normale pelapatate per economia, perché rischi di non farlo facilmente.
Tagliare a pezzi prima di sbucciare
Per zucchedi chi la corteccia è più difficile da sbucciare, gli chef consigliano di tagliarli a fette grandi e di tagliarne l'interno invece di sbucciarli. Pertanto, dicono gli esperti, usa un lungo coltello con il quale faciliterai il tuo compito e ti risparmierai lesioni.
Se la zucca è del tipo violino, meglio tagliare la parte lunga a fette di circa 2 centimetri ciascuna, dividere in due la parte tumorale e togliere i semi prima di aver finito di sbucciarla.
Cuocere a vapore prima di sbucciare
Un altro incomparabilmente buono tecnica per sbucciare facilmente una zucca è prepararlo prima. Non pensate di provarlo nel microonde o nel forno, perché in quel caso rischierete che le verdure si ammorbidiscano molto e diventino molto difficili da separare dalla buccia. Ecco perché gli chef esperti consigliano solo una cosa: la cottura a vapore. Come? Tagliare la "cappuccia" della zucca, pulirla, metterla su carta da cucina su una teglia con una griglia e insieme a tre bicchieri d'acqua rafforzarla al forno.
Salva la corteccia
È molto semplice consiglima non si può applicare a tutte le zucche, ma solo a quelle dalla buccia molto sottile. Come le carote, una volta cotte, la buccia di alcune zucche si assottiglia ancora di più e non si fa sentire. Mentre le croste più spesse possono lasciare un sapore sgradevole quando vengono mangiate, questo non è il caso di altre. Una volta preparato, possiamo mescolarlo con una consistenza scamosciata di castagne!
Il gusto è assicurato!
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