2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il Tesoro Mondiale dei Sapori è un catalogo culinario mondiale unico, che comprende prodotti alimentari il cui gusto e composizione è un tesoro mondiale e deve essere preservato a tutti i costi. Gli chef lo definiscono il "Libro rosso" delle perle culinarie più pregiate.
La cucina bulgara partecipa già con quattro "supercibi", che glorificano il gusto ricco e l'aroma della cucina tradizionale bulgara. Altri 20 piatti tradizionali bulgari sono in fase di identificazione.
Le specialità che entrano nel Tesoro Mondiale dei Sapori sono identificate non solo come un elenco di prodotti e tecniche di lavorazione culinaria.
Rivelano in dettaglio la regione geografica per la quale sono caratterizzati, le condizioni naturali specifiche del luogo, nonché il modo di ottenere i prodotti e gli ingredienti.
Gli "eccellenti" bulgari che occupano un posto degno nel tesoro sono i fagioli Smilyan, il formaggio verde del villaggio di Cherni Vit, il nafpavok Bansko-Razlog e il latte dell'unica pecora Karakachan del suo genere al mondo.
Le qualità gustative del fagiolo gigante con aroma di castagna sono ben note non solo in Bulgaria ma in tutto il mondo. Un'azienda nella prestigiosa classifica gli fa il formaggio verde ammuffito del villaggio di Cherni Vit, che non ha analoghi nella penisola balcanica.
Un posto speciale è dato a una salsiccia miracolosa con lo strano e intraducibile nome nafpavok. Il nome di questa prelibatezza unica deriva dal verbo dialettale Bansko-Razlog "nafpavam" - tradotto come roba.
Nafpavok è caratterizzato da un aroma specifico di carne ben stagionata, note terrose, leggera speziatura e profonda dolcezza. Per la sua preparazione viene utilizzata solo la migliore carne del maiale (obbligatoriamente nostrano), che viene tritata, condita e insaccata nel duodeno (la cosiddetta nonna o babek), nella vescica o nello stomaco (nonno).
Ma anche se la gente del posto ti rivela tutte le spezie segrete, non sarai comunque in grado di preparare Razlog nafpavok da nessun'altra parte, perché il segreto del suo aroma e sapore specifico nel clima unico della bellissima valle di Razlog.
La cucina bulgara abbonda di prelibatezze incredibilmente profumate e deliziose che possono competere con i nostri squisiti piatti provenienti da tutto il mondo.
Il Kurt Gate, il "cuore di bufalo" di pomodoro rosa estremamente gustoso, oltre a diverse varietà specifiche di mele e pere dovrebbero essere aggiunti ai Tesori dei Sapori nel prossimo futuro.
Non possiamo perdere il miele di pera, che viene prodotto nella regione di Provadia e Kotel, così come il "formaggio povero", che viene prodotto nella regione di Pazardzhik da latte già scremato.
Non abbiamo dimenticato la famosa torta bulgara, ma non quella che prepara la maggior parte dei padroni di casa, ma il "tocheno del vecchio" Teteven, che ha una tecnologia e un gusto unici.
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