2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il menu è l'elenco dei piatti che vengono serviti in ogni ristorante. Consente al cliente cosa scegliere da mangiare, oltre a una descrizione dei profumi e dei sapori attesi, è il documento più importante per qualsiasi ristorante.
Alcuni menù offrono una scelta molto ampia per lo stato di un intero pasto. I menù tipici propongono tre portate. Il primo è l'antipasto. È caldo o freddo. Il piatto principale è il secondo di fila. Generalmente contiene proteine, che possono essere carne, pollame, pesce, cozze, tofu o qualche altra offerta vegetariana. È importante avere una scelta per le persone che non mangiano carne, i vegetariani e le persone con allergie.
Il terzo piatto è il dolce. Può essere caldo o freddo e comprende gelato, pasticcini e torte e frutta o una selezione di formaggi. Il menù ufficiale per il pranzo o la cena prevede una serie di piatti, il cui numero può variare da tre a 20.
Le tipologie di menù che ogni ristorante utilizza, a seconda della sua tipologia, per quanto segue:
- Il menu fisso o statico - raramente cambia ogni giorno. Questo tipo è solitamente disponibile in scuole, college o catene di fast food, ristoranti etnici o ristoranti in franchising;
- Il menu ciclico. È progettato in modo che si ripeta per un periodo di tempo. Può essere un menu diverso per ogni giorno della settimana. Ad esempio, questo mercoledì il menù sarà lo stesso di mercoledì scorso. Questo tipo di menu è adatto a case di cura, ospedali, college e scuole. Può essere un menu stagionale che cambia durante tutto l'anno (primavera, estate, autunno, inverno) e quindi offre ai clienti i migliori prodotti di qualità per la stagione ai migliori prezzi. Questo menu è una grande offerta per ristoranti e hotel privati;
- Il menù del mercato - dipende da ciò che è disponibile sul mercato in un determinato giorno, quindi il menu può essere cambiato ogni giorno. Molti grandi chef preferiscono questo tipo di menu perché offre loro l'opportunità di sfide. Possono preparare piatti nuovi e interessanti utilizzando prodotti freschi e di stagione ogni giorno o ogni settimana.
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