2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Porcellino d'India arrosto, pene di bufalo e scarafaggi d'acqua fritti sono solo alcuni dei cibi esotici disponibili in tutto il mondo. E come ti sembra il cervello di un canguro fritto nel grasso di emu e una guarnizione di vombato al forno?
La ricetta insolita è stata scritta nel libro di cucina anglo-australiano, informa AFP, citato da BGNES. È considerato il primo libro di cucina australiano che descrive ricette con carne di animali australiani. La guida è stata mostrata al grande pubblico nello stato meridionale della Tasmania 150 anni dopo la sua pubblicazione.
Pan Jam: Arrostire bene le code di canguro insieme alla pelliccia. Quando vi accorgete che sono quasi pronte, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Poi metteteli in una padella con qualche pezzetto di grasso e aggiungete qualche fungo e pepe. Cuocere il piatto fino al momento, dice una delle ricette.
L'interessante guida culinaria è stata redatta da Edward Abbott. Decise di raccogliere ricette locali all'inizio del XIX secolo perché aveva seri problemi finanziari. Abbott sperava che il libro potesse aiutarlo a diventare ricco in fretta e finalmente a uscire dalla situazione.
La ricetta di un cervello di canguro fritto nel grasso di emu, di cui abbiamo già parlato, è una delle più notevoli del libro. Un altro piatto impressionante descritto nel manuale di Abbott è la carne di emu arrosto, che secondo l'autore sa di roast beef.
La lettura culinaria sarà conservata fino alla fine di luglio in un museo a Hobart/capitale della Tasmania/, dove sarà esposta ai visitatori. Oltre alle ricette locali, il libro rivela le difficoltà a cui furono sottoposti i primi coloni australiani.
Nei primi giorni del colonialismo bianco in Tasmania, il consumo di fauna selvatica locale non era raro tra i detenuti, ha affermato il curatore del museo.
L'istituzione culturale in cui è esposto il libro è stata fondata dai membri della famiglia Alport. Sono anche una delle prime persone ad utilizzare specie animali locali in cucina e persino a documentare le loro ricette.
L'Australia ha una fauna estremamente varia e unica. Il canguro, il dingo, l'ornitorinco, il koala e l'echidna sono alcuni degli animali più popolari del continente.
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