2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Come tutte le altre nazioni, i bulgari hanno un menu tradizionale e un modo tipico di mangiare. Soprattutto durante la stagione invernale, non c'è quasi nessun tavolo alle nostre latitudini che non serva crauti, sottaceti, peperoni sott'aceto e soprattutto sottaceti, che, come sappiamo, è uno degli antipasti principali per il brandy. Tuttavia, pochi si rendono conto che questo tipo di alimentazione non è salutare, tuttavia, queste abitudini culinarie dannose si ripetono da decenni e si tramandano di generazione in generazione.
Perché i sottaceti sono ancora dannosi? La maggior parte di loro è ricca di sale, che è un enorme rischio per la salute, specialmente per le persone con malattie cardiovascolari o inclini all'obesità. Invece di enfatizzare frutta e verdura cruda, i bulgari preferiscono principalmente dolci e sottaceti. Pochi dei nostri compatrioti si rendono conto che queste "prelibatezze" sono dannose per lo stomaco. Il campionato nella "cattiva classifica" è guidato dai crauti, che è presente quotidianamente nei piatti della maggior parte delle persone. Non c'è quasi nessuna famiglia bulgara che non prepari cibo invernale ogni stagione.
Il processo stesso è una fermentazione anaerobica, svolta nell'"ambiente" della marinata o della salamoia. I microrganismi secernono acido lattico, butirrico e acetico, vari alcoli e composti. Spezie come aglio, aneto, prezzemolo, pepe nero, cumino e altre vengono spesso aggiunte al cibo invernale. Il risultato finale è un prodotto dal sapore estremamente salato o aspro. Lo zucchero è presente anche in quasi tutte le ricette, che "arricchisce" la sfumatura del cibo sano.
Le verdure possono essere conservate per mesi, ma le loro qualità nutrizionali saranno le stesse? La risposta è no. La maggior parte delle vitamine scompare a causa della salamoia / marinata e del trattamento termico. Le proprietà benefiche sono state sostituite da un'alta concentrazione di sale e agenti acidi, che contribuiscono al gusto più piccante di questi alimenti.
Oltre ad essere un nemico delle persone con pressione alta, i sottaceti sono una delle cause della gastrite, un'altra malattia comune tra i nostri compatrioti. Alti livelli di acidità nel suo contenuto danneggiano la mucosa gastrica e intestinale.
Siamo già nella stagione dei sottaceti, dei crauti e dei cetrioli. Questo è un cibo preferito dalla maggior parte dei bulgari, che troverebbero difficile cancellarlo dal loro menu. Tuttavia, mantieni l'equilibrio. Probabilmente la frase vale anche per il cibo invernale, da consumare con piacere e moderazione.
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