2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Come la maggior parte dei cibi famosi in tutto il mondo, così fa l'hamburger ci sono molti padri e patrie. Le sue tracce risalgono al XII secolo, ha viaggiato in molti paesi, ha viaggiato per terra e per mare e dopo tutte le sue incarnazioni oggi è comodamente sistemato ovunque. Ma c'è solo un paese in cui l'hamburger è così popolare da essere diventato un piatto nazionale. E questa, ovviamente, è l'America.
Altrimenti, come suggerisce il nome, si ritiene che l'hamburger sia nato ad Amburgo, in Germania. Nel XIX secolo, con la migrazione degli immigrati tedeschi, si trasferì in America. Ma all'epoca il suo ingrediente principale, la bistecca di carne macinata, era già entrato nella storia.
Le prime tracce dell'hamburger risalgono al lontano XII secolo. A quel tempo, Gengis Khan (1155-1227) decise di conquistare il mondo con il suo esercito di feroce cavalleria mongola. Cavalcavano piccoli pony muscolosi e passavano così tanto tempo in sella che non avevano nemmeno il tempo di scendere a mangiare. La cavalleria del capo mongolo iniziò a portare con sé carne macinata, che mettevano sotto le selle per appiattirla in modo che fosse comodo da mangiare con una mano sulla strada.
Nel 1238, il nipote di Gengis Khan, Kubilai Khan, invase Mosca e introdusse la carne macinata, poi riconosciuta dai russi come Bistecca di Tartaro (Tartarus era il nome dato ai Mongoli all'epoca e ancora oggi). Lì il piatto viene arricchito con cipolle e uova crude e così aromatizzato fa il giro dell'Europa.
La polpetta preferita di ogni bulgaro oggi testimonia che la tendenza che ha avuto origine con i tartari non ha superato la Bulgaria. Così, di paese in paese, la carne macinata arrivò ad Amburgo, in Germania, dove divenne particolarmente popolare alla fine del XVIII secolo.
La metà del XIX secolo fu il periodo in cui un numero enorme di tedeschi decise di lasciare il proprio paese e di andare in cerca della felicità in America. E, naturalmente, il loro percorso verso un nuovo futuro e grandi opportunità parte dal porto di Amburgo. La bistecca di manzo macinata è il piatto principale servito a bordo della HAPAG (Hamburg Amerikanische Paketfahrt Actien-Gesellschaft), la linea più popolare tra Amburgo e gli Stati Uniti.
In questo momento la carne viene salata, mescolata con cipolle e pangrattato, e talvolta pre-affumicata in modo che possa essere conservata durante il lungo viaggio. E così, l'hamburger attraversa l'Atlantico con gli immigrati. In questo momento nel porto di New York, i venditori di bancarelle di carne hanno mostrato astuzia e hanno iniziato ad attirare i marinai tedeschi con iscrizioni: Bistecca, preparata ad Amburgo.
Gli immigrati ebrei non smettono di fare bistecche tritate e la ricetta si sta diffondendo in tutta l'America. Da New York alla California, passando per Dakota, Iowa e Colorado, l'hamburger, che ricorda agli immigrati la loro terra d'origine, sta rapidamente diventando un segno di appartenenza al paese dello Zio Sam.
L'hamburger viene persino servito agli operai della mensa della fabbrica. A questo punto la carne era già posta tra due fette di pane e accompagnata da diverse patate. A proposito, molti americani contestano la paternità di questa brillante idea, che oggi definisce la porzione di hamburger.
L'hamburger non solo viene mangiato sempre più spesso e la sua ricetta sta girando l'America, ma se ne parla. Il 5 gennaio 1885 un giornale di Washington menzionò per la prima volta la parola hamburger in una delle sue colonne per descrivere la famosa bistecca di Amburgo.
Nel 1931, il fumetto Popeye pubblicò un nuovo personaggio, Wimpy, il cui segno distintivo era che adorava gli hamburger. La sua popolarità crebbe così tanto che una catena di hamburger fu chiamata Wimps. Nel 1978 però muore il suo ideatore e per sua volontà vengono chiusi tutti i 1500 ristoranti della catena.
Ma l'hamburger non muore. Nel 1940 due fratelli decisero di aprire un chiosco di hamburger a San Bernardino. Morris e Richard MacDonald iniziarono ad offrirli ai propri clienti in un ristorante self-service e presto si fecero conoscere in tutto il paese.
Nel 1954, Ray Croke, un rivenditore di elettrodomestici da cucina, fu incuriosito da un grosso ordine proveniente dalla California. Durante un tour, Cork ha colto l'occasione per andare a San Bernardino e visitare questo curioso cliente. Così si ritrovò nel modesto ristorante dei fratelli McDonald e la lunga coda di clienti davanti a lui.
Impressionato dalla velocità del servizio e dai prezzi bassi dei piccoli pani con bistecca tritata, ketchup e insalata, Ray Kroc ha offerto un accordo a entrambi i proprietari. In seguito se ne andò con un contratto di franchising che lo autorizzava ad aprire una catena di ristoranti, che avrebbe poi chiamato McDonald's.
Conosciamo tutti la continuazione della storia, e cioè la conquista dell'intero pianeta.
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