2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per quanto innocua possa sembrarti la serata patate fritte o pesce, questo può portare a gravi conseguenze come cambiamenti climatici, aggravando gli effetti del riscaldamento globale e persino un'apocalisse della neve.
Un nuovo studio ha scoperto che friggere il cibo può cambiare il clima, poiché gli acidi grassi rilasciati nell'aria dall'olio da cucina aiutano a formare le nuvole. I ricercatori suggeriscono che l'impatto della frittura potrebbe anche essere abbastanza grande da avere un effetto di raffreddamento sul pianeta.
I ricercatori dell'Università di Reading, nel Regno Unito, hanno dimostrato per la prima volta che i grassi rilasciati durante la cottura possono formare complesse strutture 3D nelle goccioline di aerosol atmosferico. Il team ritiene che la formazione di queste strutture possa prolungare la vita atmosferica di queste molecole e influenzare il modo in cui si formano le nuvole.
È noto che le molecole di acidi grassi che ricoprono la superficie delle particelle di aerosol nell'atmosfera possono influenzare la capacità degli aerosol di partecipare alla formazione delle nubi, afferma il dott. Christian Pfrang, coautore dello studio.
Questa è la prima volta che gli scienziati hanno considerato cosa fanno queste molecole all'interno di una goccia di aerosol. Hanno assemblato una serie di modelli ordinati complessi di strutture molecolari utilizzando goccioline levitanti catturate di acido oleico (un acido grasso correlato alla cottura) catturate nei cieli di Londra.
I ricercatori hanno scoperto che le molecole di grasso si legano a sfere o cilindri simili a cristalli che sono noti per influenzare l'assorbimento di acqua. Altri esperimenti hanno dimostrato che gli acidi grassi in queste strutture sono più resistenti all'ozono e quindi possono sopravvivere più a lungo e continuare a levitare nell'atmosfera. I risultati mostrano che la durata della vita estesa di queste molecole aiuta già nella formazione delle nuvole.
Gli scienziati suggeriscono che nelle aree densamente popolate, dove le preferenze culinarie della popolazione sono associate a più fritture, il clima può essere in gran parte determinato dalle molecole di grasso nell'atmosfera.
Probabilmente, queste strutture grasse hanno un effetto significativo sull'assorbimento dell'acqua dalle goccioline nell'atmosfera, aumentano la vita delle molecole reattive e secondo il nostro studio questo può aggravare l'effetto serra e accelerare il riscaldamento globale, afferma il dott. Pfrang.
Ciò porterà allo scioglimento dei ghiacciai, alle inondazioni, al congelamento delle correnti oceaniche e al brusco cambiamento climatico, e non c'è da meravigliarsi se l'apocalisse della neve nell'emisfero settentrionale.
Pensaci la prossima volta che metti un'altra porzione di patatine fritte, ha aggiunto lo scienziato.
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