2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nella tavola natalizia di molti popoli il piatto tradizionale è l'oca con le mele. Anche se a prima vista sembra speciale, l'oca diventa più leggera grazie alle mele acide.
A Natale deve essere servito un grosso pezzo di carne o un uccello intero, questo mostra la riunione della famiglia. Per preparare un'oca con le mele, hai bisogno di un'oca grande.
Salatela e strofinatela con pepe nero e aglio dentro e fuori. Preparare il ripieno, che consiste in una mela tagliata a cubetti, una manciata di noci, prugne, albicocche secche, quattro fette di arancia.
Riempire l'oca e cucire con filo interdentale o fissare con stuzzicadenti in modo che il succo non si esaurisca durante la cottura. Ungete l'uccello con abbondante olio per renderlo croccante.
Disporre intorno all'oca mele non sbucciate intere o tagliate a metà e una cipolla tagliata in quarti. Coprire bene la teglia con un foglio e lasciare in forno medio per tre ore.
Quindi togliere la carta stagnola, aggiungere l'olio, versare l'oca con il succo d'arancia e cuocere per venti minuti fino a quando la crosta sarà dorata e croccante. Servire con mele al forno.
Al posto dell'oca con le mele potete preparare l'anatra allo zenzero. Strofinare l'anatra dentro e fuori con sale e pepe. Grattugiare cento grammi di radice di zenzero su una grattugia fine.
Sbattete due spicchi d'aglio e aggiungetevi lo zenzero. Tagliare una cipolla a rondelle e aggiungerla al composto. Farcire l'anatra con questo composto e cucirla o fissarla con degli stuzzicadenti.
Infornare per un'ora a centottanta gradi in forno preriscaldato. Dopo un'altra mezz'ora, girare l'anatra e versare il grasso dell'arrosto. Far bollire il brodo di una cipolla, una carota, una fetta di sedano, due spicchi d'aglio e un mazzetto di prezzemolo.
Rivoltate l'anatra, versate il grasso dalla teglia e infornate per un'altra ora e mezza a centocinquanta gradi. Versare il brodo in una padella profonda. Togliere il ripieno dall'anatra arrosto e metterla nel brodo.
Aggiungere cento millilitri di vino bianco e cuocere per dieci minuti. Sforzo. Servire l'anatra con una salsa guarnita con menta e basilico.
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