2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'autunno è la stagione in cui ora possiamo assaporare l'incredibile sapore delle prugne. Sebbene nei villaggi questo frutto venga utilizzato principalmente per fare il tradizionale brandy bulgaro, i mercati cittadini ne sono disseminati e grandi e piccini ne godono la freschezza.
Oltre ad essere deliziose, le prugne sono anche molto utili. Sono molto ricchi di vitamine, minerali e fibre e vengono utilizzati in molte diete. E non abbiamo bisogno di gustarli solo in autunno, perché possiamo conservarli anche per l'inverno, quando si abbinano bene ai piatti di maiale.
E visto che è la stagione delle prugne, abbiamo selezionato altre 3 ricette non tradizionali che puoi provare:
Stucco di prugne
Le prugne vengono lavate e snocciolate. Versare acqua fino a coprire e cuocere fino a completo ammorbidimento. Una volta raffreddato, passalo al setaccio e aggiungi 700 g di zucchero a 1 litro di succo. Rimettere il succo sul fuoco e far bollire finché non si addensa e assume la densità del mastice. Circa 30 minuti prima che sia pronto, aggiungere 2 cucchiai di cenere di legno, avvolta in un sacchetto di stoffa. Quando tutto è pronto, la majuna viene versata in barattoli, che vengono ulteriormente sterilizzati.
Marmellata di prugne
Le prugne vengono lavate e snocciolate. Disponete in una teglia e cospargete di zucchero in rapporto alle prugne: lo zucchero è di circa 3:1. Dopo circa 3 ore si aggiunge un po' di aceto e i frutti vengono cotti in forno moderato. Quando è pronto, cospargere con 3-4 chiodi di garofano. Mentre è ancora calda, versate la marmellata nei vasetti, avendo cura di eliminare l'aria. Farcire fino all'orlo, chiudere con i tappi e capovolgere fino a completo raffreddamento;
Halva di prugne
In una casseruola profonda, soffriggere un po' di farina di mais nell'olio. Lasciare raffreddare, durante il quale sciogliere lo stucco di prugne in acqua fino ad ottenere uno sciroppo. Portare a bollore e, sempre mescolando, aggiungere la maizena. È necessario osservare un rapporto farina: sciroppo di circa 1: 2. In questo modo otterrai un delizioso halva di prugne.
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