2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Con il tempo della preparazione per il cibo invernale, iniziamo a fare le marmellate, ma quasi a nessuno piace stare ore davanti a un fornello caldo, aspettando che la marmellata si addensa.
Suggerisco di dare un'occhiata più da vicino allo zucchero gelificante e se sei "a favore" o "contro".
Per gelificare lo zucchero
Foto: VILI-Violeta Mateva
- La gelatina di zucchero è l'ideale per le donne impegnate, poiché la preparazione della marmellata richiede fino a 8-10 minuti secondo le istruzioni;
- È senza coloranti e conservanti aggiunti, un plus importante per questo tipo di prodotto. Contiene pectina, nota per le sue proprietà benefiche;
Forse dovremmo aggiungere qui che se decidi di ridurre la quantità di zucchero (su consiglio dovrebbe essere 1: 1), puoi aggiungere 1-2 cucchiai. polvere di pectina e di nuovo ottenere una buona consistenza densa, una preparazione rapida e un buon gusto.
- Può essere utilizzato per fare qualsiasi tipo di marmellata, indipendentemente dalla frutta.
Contro lo zucchero gelificante
- Si sconsiglia di versare lo zucchero gelificante sui frutti e di trattenerli 1 notte;
- La gelatina di zucchero può essere utilizzata solo nella preparazione della marmellata (marmellata), ma non nelle composte. E quando aggiungi lo zucchero al caffè, ad esempio, il gusto diventa acido, quindi non usare lo zucchero gelificante per questo scopo.
- Secondo la raccomandazione, il rapporto zucchero-frutta dovrebbe essere 1:1, ma anche chi ama le confetture più dolci è scontento del gusto dolcissimo che si ottiene.
- Solitamente sul retro della confezione della gelatina di zucchero è riportato un modo d'uso, che specifica il tempo di preparazione. Come abbiamo già specificato, questo tempo varia solitamente di circa 10 minuti e i minuti trascorsi dopo i minuti indicati diluiscono il succo e invece di gelificare si ottiene una consistenza leggermente più liquida.
Ti offriamo una ricetta per la marmellata di prugne usando la gelatina di zucchero.
Prodotti necessari:
1 kg di prugne snocciolate
1 kg zucchero gelificante
1 cucchiaio. acido citrico
Metodo di preparazione: I vasetti vengono lavati e asciugati. Mettere le prugne affettate nella pentola in cui verrà fatta bollire la marmellata e cospargerle di zucchero. Mescolare bene per inumidire lo zucchero. Le prugne sono un frutto più secco, quindi aspetta 10 minuti prima di mettere la marmellata sul fuoco a bollire.
Mettere la padella sul fuoco alla massima temperatura e dopo l'ebollizione, far bollire per 10 minuti, mescolando continuamente.
Versare nei vasetti e chiudere, far raffreddare completamente, poi la marmellata è pronta e conservata in un luogo buio.
Importante: Considera sempre il tempo di cottura. Non aspettare che la gelatina si geli completamente sul piano di cottura, poiché continua ad addensarsi mentre si raffredda.
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