2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
L'inscatolamento alimentare è conosciuto e utilizzato fin dall'antichità. Certo, non come lo conosciamo oggi: venivano usati materiali come cera, vino, piante aromatiche, sale.
Successivamente, alcol, aceto e oli essenziali furono usati per l'inscatolamento. Il grande passo avanti nella conservazione degli alimenti è stato compiuto nel 1795.
Nicolas Aper è uno chef francese che ha scoperto che il cibo può essere sterilizzato e inscatolato. Questo accadde nel XVIII secolo: Napoleone annunciò una grande ricompensa per chiunque avesse trovato un modo per conservare il cibo più a lungo.
Il premio era di 12.000 franchi. Decine di inventori si sono assunti questo compito, ma solo lo chef parigino Aper ha scoperto che i prodotti alimentari vengono sterilizzati quando riscaldati e possono poi essere conservati sigillando ermetici. Gli esperimenti di Aper sono durati 15 anni.
Infine, lo chef metteva il cibo in bottiglie di vetro, chiuse ciascuna con un tappo di sughero e poi "bolliva" le bottiglie nell'acqua. Nel 1802, il primo conservificio di Parigi aprì le sue porte, e con esso l'inizio di un'industria la cui scala oggi è colossale.
Il problema principale si è rivelato essere solo i tappi di sughero: non potevano resistere alla pressione, inoltre le bottiglie di vetro si sono rivelate piuttosto pesanti sono i soldati. Pochi anni dopo, Aper pubblicò il suo libro The Art of Preserving Animal and Plant Products.
In esso, l'inventore francese ha raccontato i segreti della sterilizzazione e, dopo la sua pubblicazione, gli inglesi hanno definito lo chef un benefattore dell'umanità.
Per molto tempo questa tecnologia ha preso il nome dal metodo del suo inventore Apert. E sebbene il prototipo della lattina sia stato inventato da un francese, un inglese ha ricevuto un brevetto per questo.
Nel 1810, Peter Durand (o Durand, in inglese - Peter Durand) brevettò le lattine, ma la sua idea era di usare cilindri di metallo. Duran è un commerciante inglese. Pochi anni dopo, fu aperto il primo conservificio in Inghilterra.
Per molto tempo aprire le lattine è stato un problema serio. La lamiera era piuttosto spessa e l'apertura a volte era una vera sfida - secondo alcune fonti, era persino necessario usare un martello. Il primo apriscatole fu brevettato dall'americano Ezra Warmer, ma ciò non avvenne fino al 1857.
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Sterilizzazione Del Mais
Il mais sterilizzato è molto utile e può essere conservato a lungo. Così potrete gustare per mesi le prelibatezze preparate con il mais. Il mais può essere utilizzato per preparare varie insalate e piatti e, una volta sterilizzato sulle pannocchie, può essere servito come delizioso contorno.
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È giunto il momento di fare una varietà di lattine e sottaceti. I pomodori sono usati nella maggior parte dei piatti bulgari e le verdure in scatola sono un must. La sterilizzazione è facile. Alcune ricette aggiungono più prodotti come cipolle, prezzemolo e qualche altro tipo di spezia.
Regole Per La Sterilizzazione Delle Lattine
Frutta e verdura conservano la loro composizione nutrizionale, le vitamine, il gusto naturale, l'aroma, il colore e l'aspetto più a lungo se conservati sterilizzazione . Vengono sterilizzati in barattoli di vetro o scatole di latta bianca a chiusura ermetica.
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Il ristorante è l'eterno classico della nutrizione, il trionfo della sintesi tra il piacere del cibo e il bisogno umano di comunicazione. Nella fretta del mondo moderno, è anche una piccola tappa - per una cena in famiglia, un incontro con un amico o semplicemente una fuga dal cibo fatto in casa.